Une Recette Authentique à la Portée de Tous
Symbole de la cuisine familiale italienne, les boulettes de viande sont appréciées pour leur tendreté et leur goût généreux.
Servies nappées d’une sauce tomate mijotée, elles évoquent immédiatement les grandes tablées chaleureuses.
Découvrez comment préparer ces délicieuses boulettes maison, parfaites pour régaler petits et grands en toute simplicité.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour les boulettes :
- 500 g de viande hachée (bœuf)
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate :
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes de Préparation
1. Préparer les Boulettes de Viande
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le parmesan râpé, l’œuf, l’ail, le persil, l’origan, du sel et du poivre.
Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre en roulant la préparation entre vos mains légèrement humidifiées.
Déposez les boulettes sur une assiette au fur et à mesure.
2. Cuisson des Boulettes
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
Elles doivent être bien colorées mais pas totalement cuites à l’intérieur.
Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Préparer la Sauce Tomate
Dans la même poêle sans la nettoyer, ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
Faites revenir l’oignon haché et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour concentrer les saveurs.
4. Mijoter les Boulettes
Remettez les boulettes dans la sauce tomate.
Couvrez partiellement et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Les boulettes termineront leur cuisson dans la sauce, ce qui leur permettra de s’imprégner pleinement de toutes les saveurs.
En fin de cuisson, ajoutez le basilic frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
5. Service et Dégustation
Servez les boulettes bien chaudes, nappées de sauce tomate.
Elles s’accompagnent parfaitement de spaghettis al dente, de pain frais ou même d’une simple salade verte.
Pour encore plus de gourmandise, parsemez le plat d’un peu de parmesan râpé avant de servir.
Astuces pour des Boulettes de Viande Parfaites
- Moelleux garanti : Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait à la préparation des boulettes pour une texture encore plus tendre.
- Varier les fromages : Remplacez le parmesan par du pecorino râpé pour une saveur plus corsée et typiquement italienne.
- Relèver la sauce : Pour ceux qui aiment les plats épicés, ajoutez une pincée de piment rouge dans la sauce tomate.
- Personnaliser la viande : Vous pouvez mélanger bœuf et veau haché pour des boulettes encore plus moelleuses et savoureuses.
- Gagner du temps : Les boulettes peuvent être préparées à l’avance et conservées crues au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Conservation
- Au réfrigérateur : Les boulettes cuites se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Les boulettes avec leur sauce se congèlent très bien pendant 2 mois.
Pour les utiliser, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle ou au four couvert.
Ce plat est encore meilleur réchauffé, car les saveurs continuent de se développer.
Les boulettes de viande italiennes maison sont un véritable concentré de saveurs et de convivialité.
Faciles à réaliser, moelleuses et généreusement nappées de sauce tomate parfumée, elles évoquent à merveille la chaleur de la cuisine traditionnelle italienne.
