Une recette maison facile, rapide et irrésistiblement moelleuse grâce au robot Monsieur Cuisine
La brioche est l’un des incontournables du petit-déjeuner ou du goûter fait maison. Avec sa mie filante, sa croûte dorée et son parfum délicat, elle séduit petits et grands à chaque bouchée. Si elle a parfois la réputation d’être difficile à réussir, le Monsieur Cuisine simplifie toutes les étapes : pétrissage, levée contrôlée, homogénéité de la pâte…
Cette recette de brioche au robot Monsieur Cuisine vous garantit un résultat léger, bien gonflé et délicieusement beurré, sans vous fatiguer. Vous n’avez qu’à suivre les étapes, patienter un peu pour la pousse, et profiter du parfum irrésistible qui embaume la maison à la cuisson.
Voici la recette détaillée, avec des astuces pour obtenir une mie parfaite, des idées pour varier les plaisirs, et tous les conseils de conservation.
Ingrédients pour une brioche familiale (6 à 8 personnes)
- 500 g de farine (type T45 ou T55)
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche de boulanger)
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation avec le Monsieur Cuisine
1. Activer la levure
Dans le bol du Monsieur Cuisine, versez le lait tiède et ajoutez la levure émiettée (ou en poudre).
Programmez 2 minutes / 37 °C / vitesse 2 pour activer la levure.
Laissez reposer 5 minutes avec le couvercle fermé.
2. Ajouter les ingrédients
Ajoutez ensuite dans le bol :
- la farine
- les œufs
- le sucre
- le sel (à déposer à l’opposé de la levure)
Programmez 4 minutes / fonction pétrin.
3. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, encore froid ou ramolli, et relancez la fonction pétrin pendant 5 minutes.
Vous obtenez une pâte souple, légèrement collante.
4. Laisser lever la pâte
Laissez la pâte dans le bol fermé, et programmez la fonction fermentation / 37 °C / 1 heure.
Si votre robot ne dispose pas de cette fonction, sortez la pâte et laissez-la reposer dans un saladier couvert d’un torchon dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
5. Façonner la brioche
Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 3 ou 4 pâtons selon le façonnage souhaité (boules, tresse, boudins roulés…).
Disposez-les dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
Couvrez d’un linge et laissez lever encore 45 minutes à température ambiante.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C.
Badigeonnez la surface de la brioche avec un jaune d’œuf battu (éventuellement allongé d’un peu de lait) pour une dorure brillante.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir sur une grille avant de démouler.
Astuces pour une brioche bien levée et filante
- Respectez la température du lait : s’il est trop chaud, il tuera la levure ; trop froid, il ne l’activera pas suffisamment. 37 °C est idéal.
- Un beurre de qualité : choisissez un bon beurre doux, cela influencera directement la saveur.
- Ne pas trop fariner : la pâte doit rester un peu collante avant la première pousse, elle s’assouplira après repos.
- Pousse lente = mie filante : si vous avez le temps, vous pouvez laisser la pâte lever au frais toute une nuit et la cuire le lendemain.
- Dégazage doux : n’écrasez pas la pâte trop vigoureusement après la première levée, pour préserver la légèreté.
Variantes à tester
- Brioche aux pépites de chocolat : ajoutez 100 g de pépites après le pétrissage, avant la première levée.
- Brioche aux fruits secs : raisins, abricots secs, amandes effilées… à incorporer ou à parsemer sur le dessus.
- Version parfumée : ajoutez de la vanille, de la fleur d’oranger ou du zeste de citron à la pâte.
- Tresse briochée : divisez la pâte en 3 boudins et tressez-les avant la 2e levée pour un visuel traditionnel.
Conservation
- À température ambiante : La brioche se conserve 2 à 3 jours bien emballée dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : Elle a tendance à sécher, évitez de la stocker au froid sauf s’il fait très chaud.
- Au congélateur : Se congèle très bien en tranches, dans des sacs bien fermés. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain.
Avec cette recette de brioche au Monsieur Cuisine, vous obtenez une pâte parfaitement pétrie, une levée idéale et un résultat digne d’une boulangerie… sans effort manuel. Sa mie filante, son goût doux et sa texture aérienne en font une gourmandise maison incontournable.
Que vous l’aimiez nature, parfumée ou garnie, cette brioche est idéale pour un petit-déjeuner cocooning ou un goûter réconfortant. Et grâce au robot, même les débutants peuvent se lancer sans crainte.
