Une Recette Facile, Équilibrée et Pleine de Saveurs
Le carrot cake, ou gâteau aux carottes, est une pâtisserie d’origine anglo-saxonne qui a su conquérir les palais du monde entier.
Sa texture dense mais fondante, son parfum épicé et sa richesse en ingrédients naturels en font un dessert réconfortant, nutritif et très simple à réussir.
Cette version maison est à la fois moelleuse, parfumée et équilibrée en sucre, parfaite pour toutes les occasions : goûter, brunch ou dessert.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 300 g de carottes râpées (environ 3 à 4 grosses carottes)
- 250 g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre (au lieu de 250 g pour une meilleure harmonie)
- 100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 4 œufs
- 2 cuillères à café rases de cannelle
- 1 cuillère à café rase de muscade
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
- 60 g de noix concassées
Les épices sont essentielles dans cette recette : elles apportent chaleur et complexité à la douceur naturelle des carottes.
Étapes de préparation
1. Préparer la base
Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Cette étape permet d’aérer la pâte.
Ajoutez ensuite la vanille, la cannelle, la muscade et l’huile. Mélangez jusqu’à ce que tous les éléments soient bien incorporés.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique. Il est préférable de tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la pâte, ce qui garantit une texture plus aérée après cuisson.
3. Ajouter les carottes et les noix
Râpez les carottes finement (mais pas trop, pour garder de la texture) et incorporez-les délicatement à la pâte avec les noix concassées.
À ce stade, mélangez juste ce qu’il faut pour répartir les ingrédients sans « casser » la structure du mélange.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5/6).
Huilez et farinez un moule (moule à cake, à manqué ou à bundt selon votre préférence) puis versez-y la pâte.
Enfournez pour 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes : la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces pour un résultat parfait
- Ne pas trop mélanger : Cela évite que le gâteau ne devienne dense ou qu’il se rétracte à la cuisson.
- Épices à ajuster : Vous pouvez augmenter légèrement la quantité de cannelle si vous aimez les saveurs plus prononcées.
- Texture fondante : Remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amande pour une mie encore plus moelleuse.
- Gâteau bien imbibé : Ajoutez un filet de jus d’orange sur le gâteau encore chaud pour plus de moelleux.
Variantes gourmandes
- Avec raisins secs : Faites tremper une poignée de raisins secs dans du jus d’orange ou du rhum, puis incorporez-les à la pâte.
- Avec des fruits secs : Noix de pécan, noisettes, amandes effilées… toutes se marient très bien avec la douceur du carrot cake.
- Version sans gluten : Utilisez un mélange de farine de riz et de poudre d’amande pour une version adaptée.
- Version allégée : Réduisez la quantité de sucre à 150 g et remplacez l’huile par du yaourt végétal ou nature.
Glaçage facultatif
Un carrot cake est souvent surmonté d’un glaçage au fromage frais. Voici une version simple :
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 50 g de sucre glace
- Un filet de jus de citron
Fouettez l’ensemble pour obtenir une crème lisse et étalez-la sur le gâteau refroidi.
Vous pouvez également y ajouter du zeste de citron ou d’orange pour accentuer les notes fruitées.
Conservation
- À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique ou sous cloche.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours s’il est glacé. Pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour que le glaçage retrouve son onctuosité.
- Congélation : Le carrot cake (sans glaçage) se congèle très bien. Emballez-le tranché dans du film alimentaire et conservez-le jusqu’à 2 mois.
Pour quels moments ?
Ce gâteau s’adapte à tous les contextes :
- Petit-déjeuner ou goûter nourrissant
- Brunch familial
- Dessert maison à partager
- En-cas post-sport, grâce à ses fibres et son apport énergétique
Le carrot cake fait partie de ces gâteaux qu’on aime refaire encore et encore.
Facile, économique et personnalisable, il allie le moelleux d’un cake à la gourmandise des épices, des noix et des fruits.
À déguster nature ou avec glaçage, en version classique ou revisitée, c’est un plaisir sain et savoureux à adopter sans hésiter.
