Ingrédients:
Pour la Base:
- Biscuits Digestive: 70 g
- Beurre: 40 g
Pour la Garniture:
- Fromage à Tartiner: 350 g
- Crème Liquide: 110 ml
- Sucre Glace: 65 g
- Feuilles de Gélatine: 8 g
Pour la Couverture:
- Framboises: 250 g
- Sucre Glace: 100 g
- Feuilles de Gélatine: 8 g
Matériel:
- Acétate
- Mixeur Plongeant
- Batteur Électrique
- Moule à Charnière de 18 cm
Préparation:
- Commencez par écraser les biscuits dans un bol jusqu’à obtenir une consistance fine. Ajoutez le beurre fondu aux biscuits et mélangez jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à du sable mouillé. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 18 cm de papier sulfurisé et compressez bien les biscuits sur le fond.
- Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Dans une casserole, faites fondre la moitié de la gélatine en feuilles avec la moitié de la crème liquide à feu doux. Lorsque la gélatine est bien fondue, ajoutez le reste de la crème pour refroidir le mélange. Incorporez le tout au fromage à tartiner et mélangez bien. Versez le mélange sur la base de biscuits dans le moule et lissez avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Ramollissez le reste de la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites cuire les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien. Mixez le mélange et passez-le au tamis pour éliminer les graines. Versez la purée de framboises sur le cheesecake déjà pris et remettez au réfrigérateur pendant une heure supplémentaire.
- Une fois que le cheesecake est complètement refroidi et que la gelée de framboises est solidifiée, démoulez délicatement le gâteau du moule, retirez l’acétate et servez.
Bon Appétit!
