Un Dessert Inoubliable entre Gâteau Chocolaté, Flan Onctueux et Caramel Doré
Le Chocoflan, également connu sous le nom de “tarte impossible”, est une merveille de la pâtisserie mexicaine et latino-américaine. Ce dessert étonnant se caractérise par une inversion magique des couches pendant la cuisson : la pâte au chocolat se retrouve en dessous et le flan vanillé au-dessus, le tout nappé d’un caramel doré irrésistible. Facile à réaliser avec quelques astuces, ce dessert spectaculaire impressionnera vos invités par sa beauté et sa gourmandise.
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients pour 10 à 12 parts généreuses :
Pour le caramel :
- ½ tasse de sucre (100 g)
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le gâteau au chocolat :
- 200 g de farine de blé
- 200 g de sucre
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- ½ cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 125 g de beurre à température ambiante
- ½ tasse de lait entier (120 ml)
Pour le flan :
- 4 œufs
- 1 boîte de lait concentré sucré (380 g)
- 380 ml de lait entier (utilisez la boîte de lait concentré pour mesurer)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Étapes de Préparation
1. Préparer le Caramel
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau.
Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
Versez immédiatement le caramel dans un moule à cake ou un moule rond en inclinant le moule pour bien répartir le caramel sur le fond. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparer la Pâte au Chocolat
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une crème légère et aérée.
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
Ajoutez ce mélange sec au mélange beurre-sucre en alternant avec le lait, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs en neige ferme dans un autre bol propre.
Incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée, en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver l’aération.
Versez la pâte au chocolat sur le caramel dans le moule préparé. Lissez la surface.
3. Préparer le Flan
Dans un blender ou un bol, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Versez délicatement la préparation pour flan sur la pâte au chocolat.
Même si les deux couches se mélangent légèrement, ne vous inquiétez pas : lors de la cuisson, elles s’inverseront naturellement.
4. Cuisson au Bain-Marie
Placez le moule contenant votre préparation dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes environ.
Le Chocoflan est prêt lorsque la lame d’un couteau insérée au centre ressort propre.
5. Refroidissement et Démoulage
Laissez complètement refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de démouler.
Pour démouler, passez une lame de couteau le long des bords du moule, puis retournez délicatement le Chocoflan sur un plat de service.
Admirez la magie : la couche de flan est au-dessus, le gâteau au chocolat en dessous, et le caramel coule doucement sur les côtés.
Dégustation et Suggestions d’Accompagnements
Le Chocoflan se savoure très frais, accompagné éventuellement de :
- Quelques fruits rouges pour une touche acidulée
- Une sauce caramel supplémentaire
- Une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid
- Un café noir ou un chocolat chaud pour accentuer la richesse du dessert
Astuces pour Réussir votre Chocoflan
- Bien battre les blancs en neige : Cela donne une texture légère et aérienne au gâteau au chocolat.
- Utiliser un bain-marie stable : Cela permet une cuisson douce et uniforme, essentielle pour un flan lisse et sans craquelures.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : Les variations de température peuvent affecter l’inversion naturelle des couches.
- Respecter le temps de refroidissement : Démouler un Chocoflan encore tiède risque de le casser. La patience est la clé pour un démoulage parfait.
- Aromatiser selon vos envies : Vous pouvez parfumer le flan avec de la fleur d’oranger, de la cannelle ou du zeste d’orange.
Conservation du Chocoflan
Au Réfrigérateur
Le Chocoflan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvert d’un film plastique pour éviter qu’il ne sèche.
Il est préférable de le servir bien frais pour apprécier pleinement la texture du flan.
Au Congélateur
Le Chocoflan peut aussi être congelé. Découpez-le en parts individuelles et emballez-les soigneusement.
Décongelez les parts au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
La texture du flan reste étonnamment intacte après congélation.
Pourquoi Adopter Cette Recette ?
Le Chocoflan est un dessert parfait pour toutes les occasions : anniversaires, dîners en famille, fêtes de fin d’année ou tout simplement pour se faire plaisir.
Spectaculaire à la découpe, fondant en bouche et équilibré en saveurs, il plaît autant aux amateurs de chocolat qu’aux passionnés de flans.
Il vous offre également une belle opportunité de montrer votre savoir-faire culinaire sans nécessiter de technique complexe, grâce à la magie naturelle de la cuisson.
