Croquettes de pommes de terre :

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre blanches ;
• 2 jaunes d’œufs ;
• Noix de muscade selon le goût ;
• Sel et poivre selon le goût ;
• 100 g de parmesan reggiano ;
• Persil (facultatif).

Ingrédients pour la panure :

• 2 œufs ;
• Chapelure selon le besoin.

Procédure :

1. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les dans un bol.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs, la noix de muscade, le sel, le poivre et le parmesan reggiano. Facultativement, vous pouvez ajouter du persil haché.
3. Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Formez de petites croquettes avec les mains.
5. Dans un bol, battez les œufs pour la panure.
6. Passez les croquettes dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en veillant à les recouvrir uniformément.
7. Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde.
8. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
9. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
10. Servez les croquettes de pommes de terre chaudes et croustillantes.

Bon appétit !