Une Recette Simple, Naturelle et Élégante à Déguster Fraîche
Les dattes fourrées font partie de ces petites douceurs saines, simples à réaliser et toujours impressionnantes à présenter. Garnies de purée d’amandes et enrobées de chocolat noir, elles offrent un équilibre parfait entre le sucré naturel du fruit, la douceur du fourrage et l’intensité du chocolat.
Idéales pour un encas énergétique, un dessert raffiné ou une collation sans cuisson, ces bouchées combinent nutrition et gourmandise.
Ingrédients pour 8 bouchées
- 8 dattes Medjool, charnues et bien tendres
- 8 cuillères à café de purée d’amandes
- 70 g de chocolat noir pâtissier
- 20 amandes entières grillées, concassées
Les dattes Medjool sont recommandées pour leur taille généreuse, leur texture fondante et leur goût naturellement caramélisé.
Étapes de préparation
1. Préparer les éléments de garniture
Commencez par concasser les amandes grillées en petits éclats à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque étape, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Réservez-le à température ambiante quelques minutes pour qu’il ne soit pas trop chaud lors de l’enrobage.
2. Garnir les dattes
Fendez chaque datte dans le sens de la longueur sans la couper entièrement. Retirez délicatement le noyau tout en conservant la forme du fruit.
À l’intérieur de chaque datte, ajoutez une cuillère à café de purée d’amandes.
Refermez légèrement la datte pour maintenir la garniture en place.
3. Enrober de chocolat
Piquez chaque datte sur un petit bâton ou un cure-dent.
Trempez-la dans le chocolat fondu jusqu’à l’enrober totalement ou partiellement selon l’effet recherché.
Déposez-la ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une grille.
Saupoudrez immédiatement d’éclats d’amandes concassées avant que le chocolat ne fige.
Répétez l’opération pour l’ensemble des dattes.
4. Refroidissement et dégustation
Placez les dattes enrobées au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Le chocolat va durcir, formant une fine coque croquante autour de la garniture moelleuse.
Une fois bien prises, servez-les directement à la sortie du frais ou laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes pour une texture plus fondante.
Astuces gourmandes
- Variez les purées : Essayez la purée de noisettes, de cajou ou de pistache pour des nuances différentes et plus intenses.
- Ajoutez du croquant : Des éclats de noix de pécan, d’amandes effilées grillées ou de grué de cacao relèveront la texture.
- Rehaussez la saveur : Un filet de fleur de sel ou une touche de cannelle dans la purée apportera une dimension supplémentaire.
- Finition brillante : Pour un aspect lisse et brillant, incorporez une cuillère d’huile de coco lors de la fonte du chocolat. Cela facilite aussi l’enrobage.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ces dattes se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique. Sortez-les 5 à 10 minutes avant dégustation pour profiter pleinement de la texture.
- Au congélateur : Elles peuvent être congelées une fois le chocolat bien figé. Il suffira de les laisser décongeler lentement au frais avant de servir.
Variantes possibles
- Avec fruits secs : Ajoutez un petit morceau de figue sèche, d’abricot ou de mangue séchée à l’intérieur de la datte pour une touche fruitée.
- Épicées : Mélangez une pincée de cardamome ou de gingembre à la purée d’amandes pour des notes orientales.
- Sans chocolat : Pour une version encore plus simple, garnissez la datte uniquement de purée d’oléagineux, puis parsemez-la de graines ou de fruits secs.
Un en-cas sain et raffiné
Riches en fibres, en bons lipides et naturellement sucrées, les dattes fourrées sont une alternative équilibrée aux confiseries industrielles.
Elles peuvent être proposées après un repas léger, servies au goûter ou présentées sur un plateau de douceurs maison.
Elles conviennent aussi bien aux adeptes de la cuisine végétarienne qu’aux amateurs de desserts nutritifs et simples à préparer.
Les dattes fourrées aux amandes et chocolat sont la preuve qu’un dessert peut être à la fois sain, rapide et intensément savoureux.
Faciles à personnaliser, sans cuisson et prêtes à l’avance, elles sont parfaites pour recevoir ou pour satisfaire une envie de douceur.
