Aussi connu sous le nom de pourpier maraîcher ou porcelane, le pourpier est considéré comme une “plante adventice”. Il est utilisé en cuisine comme légume et également en phytothérapie.
Cette plante est fréquemment trouvée dans les jardins, mais elle prospère davantage dans les zones chaudes. En France, notamment, elle est cultivée plus couramment dans le sud du pays. Le nom scientifique du pourpier est Porcelaca oleracea. Il est essentiel de bien connaître cette plante pour l’utiliser de manière optimale.
Les Vertus du Pourpier
Maintenant, passons à l’aspect intéressant de l’histoire. Pourquoi devriez-vous consommer du pourpier ? Eh bien, il regorge de bienfaits :
- Des minéraux (notamment le potassium, le magnésium et le calcium)
- Des vitamines (surtout C, A, B et E)
- Du bêta-carotène (qui donne sa couleur aux tiges et son nom à la plante)
- Et enfin, des oméga-3, une rareté pour des feuilles vertes (d’où l’aspect gras de la plante)
Le pourpier est globalement riche en antioxydants et apporte de nombreux nutriments, essentiels quel que soit votre régime alimentaire. Il était traditionnellement consommé par de nombreux peuples et fait d’ailleurs partie du célèbre régime crétois.
Utilisation du Pourpier
Le pourpier peut également être utilisé en phytothérapie. Bien que je n’aie pas encore testé, j’ai lu que le suc de pourpier peut servir comme cicatrisant et anti-inflammatoire. Mâcher des feuilles calmerait les maux de gorge et les gencives sensibles. Une infusion de jeunes feuilles séchées aurait des vertus diurétiques et détoxifiantes. Je ne manquerai pas de vous informer dès que j’aurai l’occasion de tester.
Utilisation Interne
En infusion, les feuilles de pourpier purifient et soulagent les brûlures et les crampes d’estomac. Elles sont également indiquées en cas d’hypertension ou comme relaxant en cas d’insomnie et de nervosité. Mâcher les feuilles peut aider contre les maux de gorge et les inflammations des gencives.
Utilisation Externe
Le jus de feuilles de pourpier peut être utilisé en cas de conjonctivite en nettoyant les yeux et l’inflammation de la paupière. Un cataplasme de pourpier, mélangé à de l’huile d’olive, est efficace pour les contusions, les courbatures et les crampes musculaires. Appliqué sur le ventre, un cataplasme de feuilles écrasées réduit les flatulences.
Comment Préparer le Pourpier Mariné
Ingrédients :
- 250 g de pourpier
- 250 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 3 gousses d’ail
- Grains de poivre, au goût
- Sel, au goût
Préparation :
- Lavez soigneusement le pourpier avec de l’eau et du bicarbonate de soude pour éliminer toute saleté.
- Utilisez à la fois les tiges et les feuilles, car tout est comestible. Coupez le pourpier en morceaux d’environ 2 cm et placez-le dans un bocal en verre.
- Épluchez et hachez l’ail, puis ajoutez-le au pot avec le poivre et le sel.
- Ajoutez le vinaigre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts. Assurez-vous que tous les produits sont trempés dans du vinaigre.
- Fermez hermétiquement le pot.
- Conservez le pot au réfrigérateur pendant 15 jours, puis le pourpier mariné est prêt à être consommé.
