Cette tablette de chocolat fourrée à la pistache est devenue un incontournable des réseaux sociaux. Au lieu de la payer 15 € en boutique, découvrez comment la réaliser facilement chez vous pour moins de 5 € ! Vous obtiendrez un résultat délicieux et digne d’un chocolatier, parfait pour impressionner votre entourage.
Ingrédients :
- Pour le praliné pistache :
- 110 g de sucre
- 25 g d’eau
- 150 g de pistaches non salées et torréfiées
- 30 g de poudre d’amande
- (Facultatif) 1 c. à soupe d’huile de tournesol pour une texture lisse
- (Facultatif) Quelques gouttes de colorant vert pour une belle couleur
- Pour l’enrobage au chocolat :
- 250 g de chocolat au lait de qualité
- Quelques crêpes dentelles (environ 3-4 paquets) pour le croustillant
Préparation :
- Praliné pistache parfait :
- Dans une petite casserole, faites bouillir le sucre avec l’eau en mélangeant bien au début, puis laissez cuire sans remuer.
- Portez le mélange à 121°C pour obtenir un sirop (si vous n’avez pas de thermomètre, comptez 2-3 minutes après ébullition).
- Ajoutez les pistaches torréfiées et mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde et forme un joli caramel autour des pistaches.
- Versez ensuite les pistaches caramélisées dans un blender, ajoutez la poudre d’amande, et mixez jusqu’à obtenir un praliné crémeux. Si votre blender chauffe, faites des pauses. Astuce : Ajoutez une cuillère d’huile de tournesol et quelques gouttes de colorant vert pour une texture plus lisse et une couleur plus appétissante, mais c’est optionnel.
- Ajout de texture avec des crêpes dentelles et des pistaches concassées :
- Écrasez grossièrement des crêpes dentelles et quelques pistaches supplémentaires, puis incorporez-les au praliné pour un effet croustillant et gourmand.
- Enrobage au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.
- Remplissez vos moules à tablette de chocolat fondu, puis retournez-les pour retirer l’excès. Laissez prendre 10 minutes au congélateur.
- Ajoutez une seconde couche de chocolat pour solidifier l’enrobage. Astuce : Si vous n’avez pas de moule à tablette, un moule à cake peut parfaitement faire l’affaire. Vous obtiendrez un aspect moins esthétique, mais le goût restera identique !
- Assemblage final :
- Remplissez généreusement les moules de votre praliné pistache.
- Placez à nouveau au congélateur pour environ 10 minutes.
- Terminez en recouvrant le praliné avec une dernière couche de chocolat fondu. Lissez bien et remettez au congélateur pour 20 minutes.
- Démoulage et dégustation :
- Démoulez délicatement la tablette une fois bien figée. Utilisez un couteau pour enlever l’excès de chocolat autour des bords et obtenir une finition nette.
Votre tablette de chocolat à la pistache est prête ! Un régal gourmand et croustillant, fait maison et idéal à offrir ou déguster.
