Une recette saine, savoureuse et idéale pour vider le frigo sans rien sacrifier au goût
La frittata est une spécialité italienne proche de l’omelette, souvent cuite au four, qui permet de transformer quelques œufs et des légumes de saison en un repas équilibré, nourrissant et très simple à réaliser. Contrairement à une omelette française, la frittata est plus épaisse, cuite doucement, et se déguste aussi bien chaude que froide.
Avec sa texture moelleuse et ses couleurs vives, la frittata aux légumes est une excellente solution pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou une boîte-repas du lendemain. Voici une version de base, facilement adaptable avec ce que vous avez sous la main.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 8 œufs
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en rondelles fines
- 1 petit oignon haché
- 1 tasse de jeunes épinards frais (ou 100 g environ)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, feta ou chèvre)
- Sel et poivre
- Facultatif : herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette)
Étapes de préparation
1. Préchauffer le four
Si vous utilisez une poêle allant au four, préchauffez le four à 180 °C. Sinon, la cuisson peut se faire entièrement à la poêle, avec un couvercle.
2. Cuire les légumes
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes. Faites cuire 5 à 6 minutes en remuant. Ajoutez les épinards en fin de cuisson, juste le temps qu’ils tombent.
Salez, poivrez et réservez.
3. Préparer l’appareil aux œufs
Dans un grand saladier, battez les œufs à la fourchette ou au fouet. Ajoutez un peu de sel, du poivre et, si vous le souhaitez, quelques herbes hachées. Incorporez les légumes tiédis puis le fromage râpé. Mélangez bien.
4. Cuisson
Option 1 : au four
Versez la préparation dans un moule légèrement huilé ou une poêle allant au four. Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la frittata soit prise au centre et légèrement dorée.
Option 2 : à la poêle
Versez l’appareil dans une poêle légèrement huilée, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Pour une finition dorée, retournez-la ou glissez-la sous le grill 2 minutes.
5. Service
Laissez tiédir quelques minutes avant de découper en parts. Servez avec une salade verte, une tranche de pain ou quelques crudités.
Astuces pour réussir votre frittata
Ne battez pas trop les œufs
Un mélange homogène suffit. Un excès d’air peut rendre la texture spongieuse au lieu de moelleuse.
Ne surchargez pas en légumes
Évitez de mettre trop de légumes, surtout s’ils sont riches en eau, pour ne pas détremper la frittata. Faites toujours précuire les légumes pour éliminer l’humidité.
Bien assaisonner
La frittata est une base douce. N’hésitez pas à salé, poivrer, et ajouter des herbes pour relever l’ensemble.
Variantes gourmandes
Frittata aux pommes de terre
Ajoutez des rondelles fines de pommes de terre précuites à l’eau ou sautées. Cela apporte de la consistance, idéale pour une version plus rustique.
Frittata au fromage de chèvre et tomates séchées
Ajoutez des morceaux de chèvre frais, quelques tomates séchées et un peu de basilic. Une version estivale et parfumée.
Frittata au jambon ou au bacon
Ajoutez des dés de jambon, de poulet rôti ou quelques lardons dorés. Cette version plaira aux amateurs de viande.
Frittata de restes
Utilisez vos restes de légumes grillés, ratatouille, brocolis vapeur, courges rôties, riz ou pâtes cuites. Tout peut s’intégrer tant que les ingrédients ne rendent pas trop d’eau.
Que servir avec une frittata ?
- Une salade verte croquante (roquette, mesclun, jeunes pousses)
- Un taboulé de quinoa ou du riz parfumé
- Des crudités : carottes râpées, betteraves, concombres
- Une soupe légère en entrée pour un repas complet
Conservation
Au réfrigérateur
La frittata se conserve 3 jours au frais, dans une boîte hermétique. Elle se mange aussi bien froide que réchauffée. Parfaite à emporter pour un déjeuner au bureau.
Congélation
Elle se congèle très bien, entière ou en parts. Décongelez-la au réfrigérateur la veille ou réchauffez-la directement à four doux.
Pourquoi adopter la frittata ?
- Économique : parfaite pour écouler les œufs et les restes
- Rapide : prête en 30 minutes cuisson comprise
- Équilibrée : riche en protéines, en fibres, et personnalisable
- Polyvalente : chaude, tiède ou froide, en plat principal ou en pique-nique
La frittata aux légumes est bien plus qu’une simple omelette : c’est une solution saine, rapide et savoureuse pour les repas du quotidien. Facile à préparer et à adapter selon les saisons ou les envies, elle vous offre un repas complet, équilibré, et toujours apprécié. Que vous la dégustiez chaude à la sortie du four ou froide le lendemain, elle ne déçoit jamais.
