Ingrédients :
- 4 œufs
- 50 cl de lait entier
- 10 cl de jus de citron
- 125 g de farine
- 120 g de sucre de canne
- 100 g de noix de coco
- 100 g de beurre
Étapes de préparation :
- Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajoutez le jus de citron (et éventuellement le zeste râpé pour un goût plus citronné).
- Versez le beurre fondu et mélangez.
- Incorporer progressivement la farine, puis le lait en continuant de mélanger.
- Ajoutez ensuite la noix de coco.
- Délicatement, incorporez les blancs en neige à la préparation.
- Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur traditionnelle.
- Beurrez et farinez un moule d’environ 22 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier sulfurisé beurré.
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Enfournez pendant environ 50 minutes.
- Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
