Un Gâteau Moelleux, Gourmand et Régressif à Souhait
Le gâteau Napolitain est un classique des goûters d’enfance.
Avec ses couches moelleuses de génoise, son cœur fondant au chocolat et son glaçage délicatement vanillé, il incarne la gourmandise dans toute sa simplicité.
En version XXL, ce gâteau devient encore plus généreux et convivial, parfait pour les anniversaires, les goûters partagés ou simplement pour le plaisir de faire maison ce grand classique.
Découvrez la recette complète pour réussir un Napolitain maison digne de vos souvenirs… en encore meilleur.
Ingrédients pour un grand gâteau (10 à 12 parts)
Pour les génoises :
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (pour la génoise chocolat)
- 1 pincée de sel
Pour la ganache :
- 150 g de chocolat noir
- 120 ml de crème liquide entière
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- Vermicelles en chocolat pour la décoration
Le secret d’un bon Napolitain réside dans la légèreté de la génoise et l’équilibre entre les couches.
Étapes de Préparation
1. Préparer les génoises
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la farine, la levure, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige et incorporez-les doucement à la préparation.
Divisez la pâte en deux parties égales. Ajoutez le cacao dans l’une des moitiés.
Versez chaque préparation dans un moule rectangulaire (ou carré), chemisé de papier cuisson. Si vous n’avez qu’un moule, faites-les cuire l’une après l’autre.
Faites cuire chaque génoise 15 à 18 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
2. Préparer la ganache
Faites chauffer la crème dans une casserole. À la première ébullition, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
Laissez fondre 1 minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez refroidir légèrement pour qu’elle épaississe.
3. Montage du gâteau
Coupez chaque génoise (vanille et chocolat) en deux dans la longueur pour obtenir trois couches identiques : vanille / chocolat / vanille.
Disposez une première couche de génoise vanille sur un plat de service.
Étalez une couche généreuse de ganache.
Ajoutez la génoise chocolat. Étalez à nouveau de la ganache.
Terminez avec la deuxième génoise vanille.
Pressez légèrement pour faire adhérer les couches.
4. Glaçage et décoration
Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le lait jusqu’à obtenir un glaçage épais et lisse.
Étalez ce glaçage sur le dessus du gâteau avec une spatule.
Parsemez immédiatement de vermicelles en chocolat avant que le glaçage ne fige.
Placez au frais au moins 1 heure pour raffermir l’ensemble.
Service
Découpez des tranches nettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Servez le gâteau bien frais, au goûter ou en dessert. Sa texture fondante et son goût équilibré entre chocolat et vanille raviront petits et grands.
Astuces pour un Napolitain Maison Réussi
- Bien fouetter les œufs : Cela garantit des génoises bien aérées.
- Ganache pas trop liquide : Laissez-la tiédir avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne coule.
- Montage régulier : Utilisez une règle ou un couteau long pour égaliser les bords si nécessaire.
- Glaçage express : Si vous êtes pressé, vous pouvez remplacer le glaçage par un simple nappage chocolat.
Conservation
- Au réfrigérateur : Le gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Pensez à le sortir 15 minutes avant dégustation pour retrouver toute sa texture moelleuse. - Au congélateur : Vous pouvez congeler le Napolitain en parts. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire puis congelez jusqu’à 1 mois.
Variantes Gourmandes
- Version tout chocolat : Remplacez les génoises vanille par des génoises au cacao pour un goût plus intense.
- Fourrage praliné : Remplacez la ganache par une pâte à tartiner aux noisettes pour une version encore plus gourmande.
- Décoration personnalisée : Remplacez les vermicelles par des copeaux de chocolat, des éclats de noisette ou des perles de sucre.
Ces variations permettent d’adapter le Napolitain à toutes les envies et à toutes les occasions.
Le gâteau Napolitain maison, en version XXL, est un pur moment de gourmandise.
Moelleux, fondant et délicieusement rétro, il séduit par sa simplicité et son goût équilibré.
Fait maison, il surpasse largement la version industrielle et devient une valeur sûre pour tous les amateurs de pâtisserie familiale.
