Gèle au citron sicilien est un dessert emblématique de l’île ensoleillée, où les citrons parfumés sont des stars incontestées de nombreuses recettes. Ce dessert à la texture délicate se déguste frais à la cuillère, mettant en avant le jus naturel des agrumes. La recette offre différentes variations selon les saisons, avec la pastèque en été et les agrumes (oranges, mandarines, citrons) en automne, hiver et printemps.
Ingrédients :
- 300 ml de jus de citrons siciliens
- 700 ml d’eau
- 250 g de sucre
- 90 g d’amidon de blé ou de maïs
Étapes :
Dans une casserole, combinez le jus de citrons, l’eau, le sucre et l’amidon de blé ou de maïs.
Chauffez le mélange à feu moyen tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe, obtenant la consistance d’une gelée, soit environ 10-15 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez la gelée refroidir à température ambiante.
Versez la gelée dans des moules en silicone pour lui donner la forme souhaitée, comme des moules à glaçons.
Placez les moules au réfrigérateur et laissez la gelée prendre pendant au moins 2-3 heures, voire toute une nuit.
Une fois la gelée solidifiée, démoulez-la délicatement et servez-la dans des coupes individuelles.
Pour une présentation élégante, garnissez éventuellement de tranches de citron ou de zeste de citron.
Dégustez cette délicieuse gelée au citron sicilien comme un dessert léger et rafraîchissant.
