Une recette facile à réaliser pour un dessert qui sent bon la gourmandise
Parfumée, crémeuse et pleine de caractère, la glace au spéculoos et miel est une alternative délicieusement originale aux parfums classiques. À la fois douce, légèrement épicée, et sucrée juste comme il faut, elle séduit les amateurs de desserts faits maison.
Dans cette version simple, le mélange se réalise à l’aide d’un robot type Monsieur Cuisine ou tout autre blender ou mixeur. Mais bonne nouvelle : la recette peut aussi être adaptée sans appareil. Que ce soit pour une fin de repas raffinée, une pause gourmande d’été ou simplement pour changer de la vanille, cette glace fait l’unanimité.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de crème liquide entière
- 200 g de lait concentré sucré
- 15 biscuits spéculoos
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Ces ingrédients permettent d’obtenir une glace onctueuse, bien parfumée, avec une texture fondante sans cristaux.
Étapes de préparation
1. Mixer les spéculoos
Placer les biscuits dans le bol du robot. Mixer quelques secondes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une poudre fine.
Cette poudre sera à la fois intégrée à la préparation et utilisée pour apporter une texture subtile en bouche.
2. Ajouter les autres ingrédients
Verser la crème liquide entière, le lait concentré sucré, le miel, et éventuellement une pointe de cannelle dans le bol.
Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et bien parfumée.
Si vous utilisez un blender ou un batteur manuel, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un saladier après avoir réduit les biscuits en poudre.
3. Turbinage ou congélation
Avec sorbetière ou turbine :
Verser la préparation dans la cuve et laisser turbiner environ 30 minutes, selon les indications de l’appareil, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Sans sorbetière :
Verser le mélange dans un récipient hermétique. Placer au congélateur. Remuer toutes les 30 à 45 minutes pendant les 3 premières heures pour éviter la formation de cristaux. Cela permet d’obtenir une glace plus souple.
4. Dégustation
Sortir la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve une texture parfaite.
Former des boules avec une cuillère à glace et servir immédiatement, nature ou avec quelques toppings.
Idées de présentation
- Dans un cornet ou une coupe avec des brisures de spéculoos
- Avec un filet de miel chaud ou un coulis de caramel au beurre salé
- Accompagnée de pommes caramélisées pour une version dessert d’automne
- En base de milkshake ou affogato (avec un expresso versé dessus)
- En sandwich entre deux biscuits spéculoos
Astuces pour une glace réussie
- Crème entière indispensable : c’est elle qui apporte l’onctuosité.
- Lait concentré sucré : remplace le sucre et améliore la texture en limitant la formation de cristaux.
- Miel liquide : il parfume et adoucit sans dominer le goût. Choisis-le doux (acacia, fleurs…).
- Spéculoos bien mixés : une partie peut rester légèrement granuleuse si tu veux un peu de texture.
Conservation
- Au congélateur : jusqu’à 3 semaines dans une boîte hermétique.
- Pour éviter le givre, pose un film alimentaire directement au contact de la glace avant de refermer le couvercle.
Sortir la glace 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à façonner.
Variantes gourmandes
Glace au spéculoos et yaourt
Remplace une partie de la crème par du yaourt grec pour une version plus légère, acidulée et rafraîchissante.
Glace au spéculoos et chocolat
Ajoute des pépites ou copeaux de chocolat noir juste avant la congélation pour un contraste intense et croquant.
Glace spéculoos sans miel
Si tu préfères une version moins sucrée ou sans miel, compense avec un peu de sucre glace ou laisse le lait concentré faire le travail.
Glace végane au spéculoos
Utilise de la crème de coco, du lait concentré végétal et des biscuits spéculoos sans produits laitiers pour une version 100 % végétale.
Quand la servir ?
La glace au spéculoos et miel s’adapte à toutes les occasions :
- En dessert après un repas léger
- Lors d’un brunch sucré
- En accompagnement d’un gâteau moelleux (brownie, fondant, pain d’épices)
- Dans un café gourmand maison
- Pour un goûter d’été chic et original
Cette glace au spéculoos et miel est une alliance parfaite entre douceur, épices et onctuosité. Facile à faire maison, même sans sorbetière, elle change des parfums traditionnels tout en restant accessible. Que tu sois fan de biscuits épicés, de textures crémeuses ou simplement en quête d’un dessert fait maison original, cette recette mérite largement sa place dans ton carnet de gourmandises.
