Un Plat Végétarien de Saison, Facile à Personnaliser
Ce gratin bicolore revisité à base de potimarron et de pommes de terre associe douceur, fondant et légèreté.
Grâce à l’utilisation d’alternatives végétales et de variantes aromatiques, il s’adapte à de nombreuses habitudes alimentaires tout en conservant toute sa gourmandise.
Sa texture moelleuse, sa croûte gratinée et sa richesse en légumes en font une excellente option pour un dîner réconfortant ou un accompagnement original.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de potimarron
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou mélange)
- 50 g de beurre ou d’huile d’olive
- 10 cl de lait (animal ou végétal)
- 1 œuf
- Sel, poivre, muscade
Vous pouvez facilement ajuster cette base pour répondre à des besoins spécifiques : produits végétaux, fromages alternatifs, ou même épices différentes.
Étapes de Préparation
1. Cuisson des légumes
Commencez par laver, éplucher si besoin, puis couper les pommes de terre et le potimarron en morceaux.
Faites-les cuire ensemble dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 20 minutes).
Égouttez soigneusement.
2. Préparer la purée
Épluchez les pommes de terre si ce n’est pas déjà fait.
Écrasez-les en purée dans un grand saladier avec le lait, l’œuf battu, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Cette base crémeuse servira de liant pour intégrer ensuite le potimarron.
3. Incorporer le potimarron
Découpez le potimarron en petits morceaux (ou écrasez-le légèrement si vous souhaitez une texture plus homogène).
Mélangez-le à la purée de pommes de terre. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu de lait supplémentaire si nécessaire.
Le contraste de couleurs crée une belle harmonie visuelle dans l’assiette.
4. Montage du gratin
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
Ajoutez quelques noisettes de beurre (ou filets d’huile d’olive) pour favoriser un beau gratinage.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes.
Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant, tandis que l’intérieur reste fondant.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Accompagnements & Suggestions
Ce gratin peut être servi comme plat principal ou en accompagnement :
- D’une salade verte croquante assaisonnée à l’huile de noix ou de noisette
- D’un mijoté de légumes
- D’une viande blanche ou d’un plat végétarien aux légumineuses
Il se marie bien avec des saveurs rustiques et automnales.
Astuces Gourmandes
- Ajouter du croquant : Parsemez le dessus de graines de courge, d’amandes effilées ou de noisettes concassées avant d’enfourner pour un contraste de texture.
- Personnaliser les épices : Remplacez la muscade par du cumin, du curcuma ou du paprika doux pour une touche plus exotique.
- Varier les fromages : Essayez avec de la mozzarella pour un effet filant, du chèvre frais pour une saveur plus prononcée, ou même du bleu doux pour une version plus audacieuse.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ce gratin se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four doux ou à la poêle pour préserver le croustillant du dessus.
- Au congélateur : Il peut être congelé, de préférence avant cuisson. Décongelez-le entièrement au réfrigérateur avant de l’enfourner comme indiqué.
Une Recette de Saison Simple et Polyvalente
Ce gratin bicolore au potimarron est une belle manière d’intégrer les légumes d’automne dans des plats du quotidien.
La recette est suffisamment simple pour s’adapter aux restes du réfrigérateur, tout en offrant de nombreuses possibilités de personnalisation.
Avec sa texture fondante, ses saveurs douces et sa touche gratinée, il ravira petits et grands autour de la table.
À la fois rustique et moderne, ce gratin potimarron-pommes de terre coche toutes les cases d’un plat équilibré, familial et gourmand.
Préparé à l’avance, adapté aux préférences alimentaires, et facilement déclinable, il devient vite un incontournable des repas d’automne-hiver.
