Une recette simple, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite pour les repas du quotidien
Les lentilles font partie de ces légumineuses que l’on redécouvre avec plaisir : riches en protéines végétales, faciles à cuisiner et très économiques, elles permettent de réaliser des plats complets et sains. Associées ici à des carottes fondantes et des aromates simples, les lentilles prennent une toute autre dimension.
Cette recette de lentilles tendres aux carottes est un concentré de douceur et de réconfort. Que ce soit en accompagnement, en plat végétarien ou même en base pour une version plus gourmande, elle s’adapte à toutes les envies. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, elle est parfaite pour les repas du soir, les lunch boxes ou les repas sans viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes (type lentilles du Puy ou lentilles blondes)
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
- Sel, poivre
- Eau
Préparation pas à pas
1. Préparer les légumes
Pelez et émincez finement l’oignon. Écrasez ou hachez la gousse d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Rincer les lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide dans une passoire fine. Inutile de les faire tremper, mais le rinçage permet d’éliminer les impuretés et d’améliorer la cuisson.
3. Faire revenir les aromates
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, les rondelles de carottes, le laurier et le thym. Faites revenir 2 à 3 minutes supplémentaires pour enrober les légumes et libérer les arômes.
4. Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles dans la cocotte. Versez de l’eau froide jusqu’à couvrir l’ensemble à hauteur, soit environ 1 litre. Ajoutez le cube de bouillon si vous l’utilisez.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.
Les lentilles doivent être tendres mais encore un peu fermes, les carottes bien fondantes.
5. Assaisonnement
Salez uniquement en fin de cuisson pour éviter de durcir les lentilles. Poivrez selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym avant de servir.
Servez chaud, accompagné de pain de campagne ou d’une salade verte, ou conservez pour un repas à emporter.
Astuces pour une cuisson parfaite
- Ne salez pas l’eau de cuisson dès le départ : cela durcit la peau des lentilles. Ajoutez le sel uniquement à la fin.
- Choisissez la bonne variété de lentilles : les lentilles vertes du Puy ou les lentilles blondes tiennent bien à la cuisson. Évitez les lentilles corail, qui se délitent plus rapidement.
- Ajoutez une touche d’acidité : Un filet de vinaigre balsamique ou de citron juste avant de servir peut réveiller les saveurs.
- Pré-cuisson facultative : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez blanchir les lentilles 5 minutes dans l’eau bouillante, puis les égoutter avant de les cuire dans le plat.
Variantes gourmandes
- Version aux épices : Ajoutez une pincée de cumin, de coriandre moulue ou de paprika fumé dans la cocotte avec les légumes pour une note orientale.
- Avec légumes racines : Variez avec des panais, du céleri-rave ou même des patates douces coupées en petits dés.
- Aux herbes fraîches : En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre, du persil ou de la ciboulette fraîchement ciselés pour une touche de fraîcheur.
- Version complète : Ajoutez des cubes de tofu, des pois chiches ou des morceaux de saucisse végétale pour un plat plus riche.
- Avec une touche de crème : Pour plus de douceur, incorporez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature à la fin.
Conservation
- Au réfrigérateur : Ce plat se conserve très bien. Stocké dans une boîte hermétique, il reste frais 3 à 4 jours. Il est même souvent meilleur réchauffé.
- Au congélateur : Les lentilles se congèlent parfaitement. Laissez refroidir complètement avant de congeler. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture souple.
Avec quoi servir ce plat ?
- En plat principal végétarien, avec une salade croquante ou une sauce au yaourt.
- En accompagnement d’un plat de viande grillée, d’un poisson poêlé ou de galettes végétales.
- En lunch box : tiède ou froid, il est parfait à emporter au travail.
- Avec du pain grillé, frotté à l’ail ou au beurre demi-sel pour encore plus de gourmandise.
La recette de lentilles tendres aux carottes est un classique de la cuisine végétarienne : simple, nourrissante, bon marché et pleine de saveurs. Elle prouve que les plats les plus modestes peuvent être délicieux et réconfortants, à condition de soigner les cuissons et d’ajouter les bons aromates.
