Une recette sucrée-salée pleine de caractère, idéale pour recevoir avec élégance
Les mini tartes salées sont parfaites pour l’apéritif, les buffets ou les brunchs. Elles combinent à merveille simplicité, saveur et présentation soignée. Cette version associe la douceur caramélisée des oignons confits à la richesse fondante de la Fourme d’Ambert, un fromage bleu au goût subtil.
Servies tièdes ou froides, ces petites bouchées ravissent les amateurs de fromage et de sucré-salé. Faciles à réaliser, elles peuvent aussi être préparées à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas festifs ou les apéritifs dînatoires.
Ingrédients pour environ 12 mini tartes
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 2 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 80 g de Fourme d’Ambert
- Poivre du moulin
- Quelques brins de thym ou de romarin (facultatif)
Étapes de préparation
1. Préparer le confit d’oignons
Épluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres, légèrement caramélisés et confits. Poivrez en fin de cuisson. Réservez.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Déroulez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (environ 6 à 8 cm de diamètre). Déposez-les dans des moules à mini tartelettes ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Garnir les fonds de tarte
Répartissez une petite cuillerée de confit d’oignons sur chaque fond de pâte. Déposez ensuite un petit morceau de Fourme d’Ambert par-dessus. Poivrez légèrement et ajoutez, si vous le souhaitez, une feuille de thym ou de romarin.
4. Cuisson
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage ait fondu. Servez chaud ou tiède.
Astuces pour des mini tartes parfaites
Choisir le bon fromage
La Fourme d’Ambert est un bleu doux et crémeux, idéal pour ceux qui veulent un fromage de caractère sans amertume. Vous pouvez aussi tester avec du bleu d’Auvergne, du gorgonzola ou même du roquefort pour une version plus marquée.
Bien cuire les oignons
Prenez le temps de confire les oignons à feu doux pour qu’ils deviennent fondants et sucrés. Cela fait toute la différence dans le résultat final.
Pour un apéritif chic
Servez ces mini tartes sur une planche en bois avec quelques fruits secs (noix, figues, raisins), un verre de vin doux ou un champagne brut : succès garanti.
Variantes
Avec des noix
Ajoutez un morceau de noix concassée sur chaque tarte avant cuisson pour une touche croquante.
Version sucrée-salée au miel
Après cuisson, déposez une goutte de miel sur chaque tartelette. Cela sublime la Fourme et apporte encore plus de douceur.
En format grande tarte
Réalisez la même recette dans un moule à tarte classique pour une entrée accompagnée d’une salade. Comptez 25 à 30 minutes de cuisson.
Version végétarienne express
Utilisez un confit d’oignons déjà prêt (en bocal ou maison) pour gagner du temps et n’ajoutez que le fromage avant d’enfourner.
Que servir avec ces mini tartes ?
- Une salade de roquette ou de mâche, avec une vinaigrette au miel et vinaigre balsamique
- Une planche apéritive avec charcuterie fine et fromages
- Un verre de vin blanc moelleux (Monbazillac, Sauternes) ou un vin rouge fruité et léger
Conservation
À température ambiante
Les mini tartes peuvent être servies tièdes ou froides. Conservez-les à température ambiante quelques heures avant dégustation.
Au réfrigérateur
Elles se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant.
Congélation
Vous pouvez congeler les mini tartes une fois cuites. Pour les réchauffer : enfournez-les sans décongélation préalable à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Simple : une pâte, un fromage, des oignons, et le tour est joué
- Élégante : idéale pour impressionner sans complication
- Savoureuse : l’alliance sucrée-salée fonctionne toujours
- Adaptable : amuse-bouche, entrée ou accompagnement
- Préparable à l’avance : parfait pour les repas organisés ou les fêtes
Ces mini tartes au confit d’oignons et à la Fourme d’Ambert sont une réussite à coup sûr : croustillantes, fondantes, parfumées. Elles s’adaptent aussi bien à un apéritif chic qu’à un dîner improvisé. Grâce à leur format individuel et leur garniture raffinée, elles combinent plaisir visuel et gustatif.
