Un Plat Rapide, Sain et Parfumé pour un Dîner Réconfortant
Envie d’un plat asiatique savoureux, prêt en moins de 30 minutes ?
Ces nouilles chinoises au poulet et au gingembre sont la solution idéale. Parfaitement équilibrées entre douceur, fraîcheur et notes épicées, elles se réalisent avec des ingrédients simples, disponibles en toute saison.
Voici la recette pas à pas, avec des alternatives et astuces pour l’adapter à vos goûts.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 200 g de nouilles chinoises (ou nouilles aux œufs)
- 300 g de blanc de poulet coupé en fines lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm), pelé et râpé
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (version sans alcool si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’huile d’olive)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
- 1 pincée de sucre (facultatif)
- Sel et poivre selon les goûts
- Quelques brins de coriandre ou ciboulette fraîche, pour le service
Étapes de préparation
1. Cuisson des nouilles
Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante.
Ajoutez les nouilles et laissez-les cuire selon les indications de l’emballage (généralement 3 à 5 minutes).
Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
Réservez.
2. Mariner le poulet
Dans un bol, déposez les lamelles de poulet.
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, un peu de gingembre râpé et une pincée de poivre.
Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes à température ambiante.
3. Préparer les légumes
Dans un wok ou une grande poêle, versez l’huile de sésame.
Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le reste du gingembre râpé pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite le poivron rouge et laissez cuire encore 2 minutes pour qu’il reste légèrement croquant.
4. Cuisson du poulet
Ajoutez le poulet mariné dans le wok avec les légumes.
Faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
Remuez souvent pour que les morceaux dorent uniformément.
5. Assemblage du plat
Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok.
Versez la sauce soja restante, le vinaigre de riz (ou le jus de citron), et une pincée de sucre.
Mélangez bien à feu moyen jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes et bien enrobées de sauce.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
6. Service
Servez immédiatement dans des bols ou assiettes creuses.
Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée ou de la ciboulette juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuces et variantes
- Pour un plat plus croquant : Ajoutez une poignée de graines de sésame grillées ou des cacahuètes concassées au moment du dressage.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme ou fumé, ou par des champignons shiitake pour une version plus riche en umami.
- Pour plus de légumes : Ajoutez des carottes râpées, des pousses de soja ou des brocolis coupés très finement.
- Un plat plus relevé : Ajoutez du piment frais émincé ou une pincée de flocons de piment séché pendant la cuisson.
- Sauce plus onctueuse : Incorporez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau pour épaissir la sauce avant de servir.
Conseils techniques
- Utilisez un wok si possible, pour une cuisson rapide et homogène.
- Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux aliments de bien dorer.
- Privilégiez un gingembre frais, plus parfumé que la version en poudre.
- Ajustez le temps de cuisson des légumes selon leur taille et leur croquant désiré.
Conservation
- Au réfrigérateur : Se conserve 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez à la poêle avec un filet d’eau ou d’huile pour retrouver la texture d’origine.
- Congélation : Possible, mais la texture des nouilles peut être légèrement altérée à la décongélation.
Ce plat de nouilles chinoises au poulet et au gingembre est un classique revisité, rapide et généreux.
Il combine des ingrédients accessibles et des parfums asiatiques typiques, pour une assiette complète, équilibrée et pleine de saveurs.
