Une Alternative Maison à la Fois Crémeuse, Riche et Sainement Gourmande
La pâte à tartiner maison est une excellente alternative aux versions industrielles souvent trop sucrées ou trop grasses.
Cette recette, rapide et simple à réaliser, met à l’honneur le chocolat noir, la douceur du lait concentré et la richesse des fruits secs.
En quelques minutes, vous obtenez une préparation onctueuse et personnalisable à déguster sur du pain, des crêpes ou à la petite cuillère.
Ingrédients nécessaires
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 250 g de beurre végétal
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de poudre de noisettes ou d’amandes
Ces quantités permettent d’obtenir un bocal généreux de pâte à tartiner maison, parfait à conserver quelques jours.
Étapes de préparation
1. Faire fondre les ingrédients de base
Dans un saladier résistant à la chaleur ou directement au bain-marie, déposez le beurre végétal coupé en morceaux et le chocolat noir cassé en carrés.
Faites fondre doucement au bain-marie en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse et brillante.
Évitez la cuisson directe à feu fort qui pourrait brûler le chocolat.
2. Incorporer les ingrédients secs et sucrés
Hors du feu, ajoutez immédiatement le lait concentré sucré.
Mélangez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement homogène, puis versez la poudre de noisettes ou d’amandes.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, sans grumeaux.
La texture est volontairement souple : elle va légèrement épaissir en refroidissant.
3. Mise en pot et repos
Versez la pâte à tartiner chaude dans un bocal en verre préalablement stérilisé ou parfaitement propre et sec.
Laissez refroidir à température ambiante, puis fermez hermétiquement.
Vous pouvez la conserver dans un placard à l’abri de la chaleur, ou au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
Conseils de dégustation
- Tartinez sur du pain grillé, des brioches, des crêpes, des pancakes ou des gaufres.
- Intégrez dans un yaourt, sur un porridge ou un granola maison.
- Servez en accompagnement de fruits frais pour une touche gourmande.
- Utilisez comme cœur fondant dans des muffins ou pour garnir un gâteau roulé.
Astuces pour une pâte encore plus réussie
- Une touche salée : Une pincée de sel fin ou de fleur de sel intensifie le goût du chocolat.
- Version plus fluide : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale neutre (tournesol, colza, ou même huile de coco désodorisée).
- Avec des morceaux : Intégrez des éclats de noisettes ou d’amandes pour une texture croquante.
- Pour un goût plus intense : Utilisez un chocolat noir à 70 % ou incorporez une cuillère de cacao pur en poudre.
- Parfum personnalisé : Ajoutez une goutte d’extrait de vanille, de café ou une pincée de cannelle.
Variantes à tester
- Noisettes entières grillées : Mixez-les vous-même pour une pâte plus artisanale et parfumée.
- Version chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc et réduisez la quantité de lait concentré.
- Alternative sans lait : Utilisez du lait concentré végétal pour une version totalement sans produits laitiers.
- Édulcorants naturels : Pour réduire la teneur en sucre, optez pour du lait concentré sucré allégé ou faites votre propre base avec du lait végétal réduit au sirop.
Conservation
- À température ambiante : Dans un bocal hermétique, la pâte se conserve environ 1 semaine. Veillez à la stocker dans un endroit frais et sec.
- Au réfrigérateur : Pour une texture plus ferme et une conservation prolongée jusqu’à 10 jours. Sortez-la quelques minutes avant utilisation pour qu’elle retrouve son onctuosité.
- Congélation : Non recommandée car elle modifie la texture à la décongélation.
Un plaisir maison, plus sain et économique
Cette pâte à tartiner maison évite les additifs, les huiles controversées et les sucres excessifs.
Elle peut se réaliser avec des ingrédients simples du placard et se décline selon les goûts et les contraintes alimentaires.
De plus, elle est bien plus économique qu’une version industrielle tout en étant personnalisable à volonté.
La pâte à tartiner maison au chocolat est une recette express, savoureuse et adaptée à toutes les envies.
Elle combine plaisir gourmand, contrôle des ingrédients et texture onctueuse.
À préparer pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour offrir dans un joli pot fait maison.
