Une recette simple, savoureuse et prête en 20 minutes, parfaite pour les soirs de semaine
Les pâtes font partie des incontournables de la cuisine rapide et conviviale. Parmi les nombreuses variantes possibles, les pennes au thon, aux olives et aux tomates se distinguent par leur fraîcheur méditerranéenne et leur simplicité de préparation. Avec quelques ingrédients de base, cette recette offre un repas complet, équilibré et savoureux.
Ce plat est parfait pour les soirs pressés, les repas improvisés ou même les lunchs du lendemain. Le mariage du thon, des olives et de la tomate donne une sauce riche en goût, légèrement relevée et pleine de caractère. Et comme toujours avec les pâtes, le secret est dans la cuisson juste et les bons produits.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de pennes ou autre pâte courte
- 1 boîte de thon au naturel (environ 180 g égouttés)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 80 g d’olives noires dénoyautées (ou vertes selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Origan ou basilic (frais ou séché)
- Parmesan râpé (optionnel)
Étapes de préparation
1. Cuire les pâtes
Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
2. Préparer la sauce
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail.
Incorporer les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter un peu d’origan ou de basilic pour parfumer la sauce.
3. Ajouter le thon et les olives
Émietter le thon égoutté dans la sauce, puis ajouter les olives coupées en rondelles ou entières. Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes pour que tous les arômes se mélangent.
4. Assembler
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les pennes. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée.
Servir chaud, éventuellement parsemé de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Astuces pour une recette parfaite
- Choisir un bon thon : thon à l’huile ou au naturel, mais toujours de qualité pour un goût plus subtil.
- Olives entières ou en rondelles : les olives noires de type Kalamata donnent un parfum plus doux que les olives vertes, plus vives en bouche.
- Tomates concassées : tu peux aussi utiliser des tomates fraîches bien mûres en saison, pelées et épépinées.
- Ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Pour plus de texture, ajoute quelques câpres ou des pignons grillés.
Variantes possibles
Version épicée
Ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge dans la sauce pour une touche relevée.
Pennes au thon et courgettes
Incorpore des dés de courgette sautés dans la sauce pour une version plus végétale et colorée.
Pâtes froides façon salade
Laisse refroidir les pâtes et la sauce, puis mélange avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron pour une salade de pâtes méditerranéenne.
Avec du fromage
Ajoute des morceaux de feta ou de mozzarella pour une version plus gourmande.
Idées d’accompagnement
- Une salade verte croquante à la vinaigrette balsamique
- Une focaccia maison ou du pain grillé frotté à l’ail
- Un verre de vin rouge léger ou un blanc sec type Vermentino
- Un dessert frais comme un yaourt grec au miel ou des fruits de saison
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe à feu doux avec un filet d’eau ou un peu d’huile d’olive.
- À emporter : cette recette est parfaite pour les lunchs. À consommer chaud ou froid selon tes préférences.
- Congélation : possible, mais les pâtes peuvent devenir légèrement molles à la décongélation.
Pour quelles occasions ?
- Dîner rapide en semaine
- Plateau-repas sans chichi
- Déjeuner à emporter au travail
- Repas léger à base de placard
- Soirée entre amis avec antipasti maison
Les pennes au thon, aux olives et aux tomates sont l’illustration parfaite de la cuisine simple, rapide et savoureuse. Peu d’ingrédients, peu de vaisselle, mais un résultat généreux et plein de goût.
Avec leur parfum méditerranéen, leur sauce légère et leur garniture bien équilibrée, ces pâtes font partie des recettes à avoir toujours sous la main. À adapter, à improviser, à partager – un vrai classique du quotidien, qui a tout bon.
