Un plat rapide, parfumé et coloré pour voyager en Asie sans quitter sa cuisine
Le poulet sauté façon asiatique fait partie de ces plats express qui ont tout pour plaire : cuisson rapide au wok, sauce sucrée-salée-piquante irrésistible, morceaux fondants, légumes croquants et fruits exotiques qui apportent une belle fraîcheur. Dans cette version, l’ananas se marie à merveille avec le poulet, le gingembre et le piment, pour un plat aux accents thaïlandais ou sino-vietnamiens selon les variantes.
Idéal pour un dîner de semaine ou un repas improvisé entre amis, ce plat associe simplicité de réalisation et explosion de saveurs. Voici la recette détaillée, accompagnée de toutes les astuces pour réussir ce plat haut en couleurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 petite boîte d’ananas au jus (ou 200 g d’ananas frais en dés)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 gousse d’ail
- 1 piment rouge (ou quelques gouttes de sauce pimentée)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou sésame grillé)
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (ou miel)
- 1 cuillère à soupe de jus d’ananas (ou eau)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou citron vert
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (optionnel, pour épaissir)
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en fines lanières ou en cubes réguliers. Émincez l’oignon et le poivron. Égouttez les morceaux d’ananas et réservez le jus.
Râpez le gingembre, hachez l’ail et le piment (ou gardez-le entier si vous souhaitez une saveur plus douce).
2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : sauce soja salée, sauce sucrée ou miel, jus d’ananas, vinaigre, et éventuellement fécule de maïs diluée. Réservez.
3. Cuisson du poulet
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Cuisson des légumes
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail, le gingembre et le piment pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Ajoutez l’ananas et poursuivez la cuisson 2 minutes.
5. Finaliser le plat
Remettez le poulet dans la poêle. Versez la sauce, mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et nappe les morceaux.
Servez immédiatement, parsemé de coriandre fraîche ou de graines de sésame, si vous le souhaitez.
Astuces pour réussir ce plat
Utiliser un wok
La cuisson rapide et à haute température du wok permet de saisir le poulet sans le dessécher et de garder les légumes croquants. À défaut, une grande poêle fera l’affaire.
Adoucir ou relever selon les goûts
Le piment est modulable selon votre tolérance : utilisez du piment frais, de la pâte de piment ou simplement quelques gouttes de sauce piquante. Pour une version douce, omettez-le totalement.
Ananas en boîte ou frais ?
Les deux fonctionnent : l’ananas en boîte est plus tendre et rapide à utiliser, tandis que le frais offre une saveur plus vive. Pensez à ajuster le sucre de la sauce en fonction.
Variantes
Avec des noix de cajou
Ajoutez une poignée de noix de cajou grillées en fin de cuisson pour une touche croquante et gourmande.
Version végétarienne
Remplacez le poulet par du tofu ferme ou des cubes de tempeh. Faites-les dorer à la poêle avant de les ajouter au plat.
Autres légumes possibles
Courgette, brocoli, carotte en julienne ou champignons shiitake peuvent enrichir la base selon la saison.
Riz ou nouilles ?
Servez ce plat avec du riz jasmin, du riz complet ou des nouilles sautées pour un repas complet.
Conservation
Au réfrigérateur
Le poulet sauté à l’ananas se conserve 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux avec un filet d’eau pour détendre la sauce.
Au congélateur
Ce plat supporte la congélation, mais il est préférable de congeler le poulet et la sauce séparément des légumes pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Pourquoi on adore cette recette ?
- Rapide : prêt en 30 minutes
- Équilibré : protéines, légumes, fruit et sauce maison
- Savoureux : sucré, salé, acidulé et légèrement pimenté
- Personnalisable : adaptable selon les goûts et les ingrédients disponibles
- Dépaysant : une escapade asiatique à chaque bouchée
Le poulet sauté à l’asiatique, ananas et piment est un plat à la fois simple, complet et ultra parfumé. Il combine la gourmandise du sucré-salé, le fondant du poulet et le pep’s des épices dans une assiette colorée. Facile à adapter, économique et rapide à cuisiner, il s’intègre parfaitement dans un menu de semaine comme dans un repas entre amis.
