Un Dessert Simple, Raffiné et Visuellement Spectaculaire
Les roses feuilletées aux pommes sont l’exemple parfait d’un dessert aussi beau que bon.
Avec leur forme délicate de rose, elles séduisent à la première vue et enchantent au premier croc.
Faciles à préparer avec peu d’ingrédients, elles sont idéales pour impressionner lors d’un goûter, d’un brunch ou en clôture d’un repas festif.
Ingrédients pour 6 Roses Feuilletées
- 1 pâte feuilletée rectangulaire prête à dérouler
- 2 à 3 pommes rouges (type Gala ou Pink Lady)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots ou de gelée de pommes
- Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
- Sucre glace pour la finition
Le choix de pommes rouges permet d’obtenir un joli dégradé de couleur après cuisson.
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes
Lavez soigneusement les pommes.
Coupez-les en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les finement en demi-lunes.
L’épaisseur des tranches doit être régulière pour une cuisson homogène et un roulage facile.
Déposez les tranches dans un bol rempli d’eau additionnée du jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Faites chauffer le tout quelques minutes au micro-ondes ou dans une casserole pour assouplir légèrement les pommes, sans les cuire complètement.
Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparer la Pâte
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Découpez-la en six bandes égales dans la longueur.
Étalez une fine couche de confiture d’abricots ou de gelée de pommes sur chaque bande.
La confiture sert à fixer les pommes et apporte une touche sucrée et fruitée.
3. Monter les Roses
Disposez les tranches de pommes en les faisant dépasser légèrement de la moitié supérieure de la bande de pâte, en les faisant se chevaucher.
Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes.
Roulez délicatement la bande sur elle-même pour former une rose.
Déposez chaque rose dans un moule à muffins légèrement beurré ou tapissé de caissettes en papier.
Cette étape permet aux roses de conserver leur forme pendant la cuisson.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Enfournez les roses feuilletées pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Surveillez en fin de cuisson : si les pommes dorent trop vite, couvrez-les légèrement de papier aluminium.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler avec précaution.
Dégustation et Présentation
Disposez les roses sur un plat de service.
Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour un effet encore plus raffiné.
Ces roses feuilletées peuvent être dégustées tièdes ou froides, telles quelles ou accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Astuces pour des Roses Feuilletées Réussies
- Utiliser des pommes rouges : Elles offrent non seulement une belle couleur après cuisson, mais elles sont aussi plus tendres que d’autres variétés.
- Maîtriser la cuisson des pommes : Le passage rapide au micro-ondes ou dans l’eau chaude rend les tranches souples et permet un roulage sans casse.
- Veiller à ne pas trop cuire la pâte : Adaptez le temps de cuisson selon la puissance de votre four pour éviter une pâte trop sèche.
- Varier les confitures : Essayez avec de la confiture de framboises, de fraises ou d’abricots pour personnaliser la saveur de vos roses.
- Ajouter une touche épicée : Une pincée de cannelle ou de mélange quatre-épices sur les pommes avant le roulage apportera une note chaleureuse.
Conservation
- À température ambiante : Les roses feuilletées se conservent 24 heures sous une cloche ou dans un récipient hermétique.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 48 heures. Pensez à les sortir 15 minutes avant dégustation pour qu’elles retrouvent toute leur saveur.
Évitez de congeler ces desserts : la pâte feuilletée perdrait sa texture croustillante après décongélation.
Les roses feuilletées aux pommes sont la preuve que simplicité et élégance peuvent aller de pair.
Faciles à réaliser, visuellement spectaculaires et délicieusement fondantes, elles font toujours leur effet auprès des invités.
Que ce soit pour un tea-time raffiné, un brunch gourmand ou une touche sucrée après un repas, elles s’imposent comme une alternative charmante et originale aux desserts classiques.
