Une recette simple, rapide et savoureuse pour un plat de tous les jours ou pour les grandes occasions, avec une cuisson sans four traditionnelle
Le rôti de bœuf fait partie des plats incontournables de la cuisine familiale. Longtemps réservé à la cuisson au four, il trouve aujourd’hui une nouvelle place dans nos cuisines grâce à l’Airfryer, cet appareil à air chaud pulsé qui permet une cuisson homogène, rapide et plus saine.
Utiliser un Airfryer pour cuire un rôti de bœuf peut surprendre, mais les résultats sont étonnants : la viande reste juteuse à l’intérieur, tout en développant une croûte dorée et savoureuse à l’extérieur. Ce mode de cuisson permet de gagner du temps tout en gardant la maîtrise des températures, ce qui est essentiel pour ce type de pièce de viande.
Voici une recette complète pour réussir votre rôti de bœuf au Airfryer, accompagnée d’astuces, de variantes possibles et de conseils de conservation.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 rôti de bœuf (environ 800 g à 1 kg, de préférence dans le rumsteck ou le filet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation pas à pas
1. Préparer le rôti
Sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il revienne à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène et évite le choc thermique.
Séchez la viande avec du papier absorbant.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes, le sel, le poivre et éventuellement la moutarde. Frottez généreusement la surface du rôti avec ce mélange. Vous pouvez également insérer une gousse d’ail tranchée dans la viande à l’aide d’un couteau, pour plus de saveur.
2. Préchauffer le Airfryer
Préchauffez votre Airfryer à 200 °C pendant 5 minutes. Cela garantit un bon démarrage de la cuisson et aide à former une belle croûte sur la viande.
3. Cuisson
Déposez le rôti dans le panier de l’Airfryer.
Réglez l’appareil à 200 °C pour 10 minutes afin de saisir la viande.
Réduisez ensuite la température à 180 °C, et poursuivez la cuisson pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante à rosée. Pour une cuisson à point, comptez 30 à 35 minutes. Ces temps varient selon la taille et l’épaisseur du rôti, ainsi que selon votre appareil.
Pour une cuisson précise, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre à sonde :
- 45-50 °C : saignant
- 55-60 °C : à point
- 65 °C et plus : bien cuit
4. Repos de la viande
Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Ce repos permet aux sucs de se répartir dans la viande, pour une texture plus tendre et juteuse.
Ne coupez jamais un rôti immédiatement après la cuisson, au risque de perdre tout son jus.
Astuces pour une cuisson parfaite au Airfryer
- Ne surchargez pas le panier : la circulation de l’air est essentielle pour une cuisson homogène. La pièce de viande doit pouvoir “respirer” dans l’appareil.
- Retourner le rôti en cours de cuisson : à mi-cuisson, retournez délicatement le rôti pour une croûte uniforme.
- Badigeonnage pendant la cuisson : pour un résultat encore plus doré, vous pouvez badigeonner à nouveau avec un peu d’huile ou de jus en cours de cuisson.
- Utilisez une grille : si votre appareil dispose d’un accessoire type grille, cela permet d’éviter que le jus ne reste en contact avec la viande, ce qui favorise une belle coloration.
Variantes gourmandes
- Marinade : Faites mariner le rôti quelques heures avant cuisson dans un mélange d’huile d’olive, sauce soja, ail, romarin et citron pour une viande encore plus parfumée.
- Croûte d’herbes ou de moutarde : Mélangez de la chapelure avec des herbes fraîches et de la moutarde pour enrober le rôti avant cuisson. Cela crée une croûte savoureuse et originale.
- Version express : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez découper le rôti en gros cubes et les cuire en brochettes ou morceaux pour des temps plus courts.
- Garniture au choix : Faites cuire des pommes de terre, des carottes ou des oignons en même temps dans l’Airfryer si votre modèle le permet. Sinon, préparez-les séparément en accompagnement.
Suggestions d’accompagnement
Le rôti de bœuf au Airfryer se marie avec :
- Une purée de pommes de terre maison
- Des haricots verts sautés à l’ail
- Un gratin dauphinois ou des pommes de terre rôties
- Une salade verte avec vinaigrette à la moutarde ancienne
- Des champignons de Paris poêlés
Conservation
- Au réfrigérateur : Le rôti de bœuf cuit se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Il peut être consommé froid (en tranches avec de la moutarde ou dans un sandwich) ou réchauffé à basse température pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler des tranches de rôti, bien emballées. Pour les consommer, laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer à 150 °C, couvert, pendant une quinzaine de minutes.
Cuire un rôti de bœuf au Airfryer permet de combiner gain de temps, facilité d’exécution et qualité gustative. En moins de 40 minutes, vous obtenez une viande tendre, juteuse, et parfaitement dorée, sans allumer le four traditionnel. C’est une solution idéale pour les cuisiniers pressés ou les petites cuisines sans four, tout en gardant un plat de qualité digne d’un repas de fête.
Avec quelques ingrédients simples et les bons gestes, le rôti devient un incontournable du quotidien, aussi pratique que savoureux. À accompagner selon vos envies, et à décliner tout au long de l’année.
