Un mariage réussi entre douceur, croquant et acidité, idéal pour un repas léger et équilibré
Parfaite pour une entrée de saison ou un déjeuner rapide, la salade de mâche aux betteraves et à la feta est un mélange harmonieux de textures et de goûts. La mâche apporte sa tendresse, la betterave sa douceur sucrée, et la feta une touche salée et légèrement acidulée. Ajoutez une vinaigrette bien assaisonnée, quelques noix ou graines pour le croquant, et vous obtenez une salade aussi simple que savoureuse.
Cette recette s’adapte facilement aux goûts et aux saisons. Elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine saine. Voici comment la préparer chez vous en quelques étapes simples.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de mâche
- 2 betteraves cuites (rouges ou chioggia)
- 100 g de feta
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- Sel, poivre
- Quelques noix ou graines (noix, pignons, graines de courge…) – optionnel
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Rincez soigneusement la mâche sous l’eau froide, puis essorez-la délicatement.
Coupez les betteraves cuites en petits dés ou en fines rondelles, selon la présentation souhaitée.
Émiettez la feta à la fourchette ou coupez-la en cubes.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance.
3. Dresser la salade
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la mâche.
Ajoutez les betteraves et la feta, puis arrosez avec la vinaigrette.
Parsemez de quelques noix ou graines pour ajouter du croquant.
Servez immédiatement.
Astuces pour une salade réussie
- Utilisez de la betterave cuite maison ou sous vide : Elle est plus savoureuse que la version en conserve, et conserve mieux sa texture.
- Choisissez une feta de qualité : Une bonne feta, bien ferme, ne se délite pas trop vite dans la salade et apporte plus de goût.
- Ajoutez les noix au dernier moment : Cela permet de garder leur croquant intact.
- Tempérez les ingrédients : Servez la salade à température ambiante pour que les arômes se développent pleinement.
Variantes possibles
- Avec pomme ou poire : Ajoutez des tranches fines de fruits frais pour une note sucrée-acidulée.
- Version avec légumineuses : Ajoutez des lentilles vertes cuites ou du quinoa pour une version plus nourrissante.
- Avec fromage de chèvre : Remplacez la feta par un chèvre frais ou affiné selon votre préférence.
- Herbes fraîches : Parsemez de ciboulette, persil ou menthe ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Version automnale : Ajoutez des éclats de châtaignes cuites ou des morceaux de potimarron rôti.
Conservation
- Cette salade est meilleure dégustée immédiatement après assemblage.
- Si vous souhaitez la préparer à l’avance, conservez les éléments séparément (mâche, betteraves, feta, vinaigrette), puis assemblez au dernier moment.
- Ne pas congeler : La mâche et la betterave ne supportent pas la congélation, elles perdraient leur texture.
La salade de mâche aux betteraves et à la feta est un parfait exemple de cuisine simple et équilibrée. Facile à préparer, pleine de couleurs et de saveurs, elle s’intègre aussi bien à un repas de tous les jours qu’à un buffet ou un repas de fête.
Sa fraîcheur et sa légèreté en font une excellente option en entrée ou en plat principal léger, et ses nombreuses variantes permettent de ne jamais s’en lasser. Une recette à adopter sans hésiter pour varier les plaisirs autour des salades composées.
