Une Recette Simple, Parfumée et Idéale pour les Beaux Jours
La salade de riz est un incontournable de l’été. Pratique, rafraîchissante et économique, elle s’adapte à toutes les envies et se décline à l’infini.
Cette version revisitée remplace le traditionnel thon par du poisson blanc émietté, et associe des ingrédients savoureux avec une vinaigrette originale à l’huile de noisette et au curry.
Résultat : un plat complet, équilibré et parfait à emporter en pique-nique ou à servir en accompagnement lors d’un barbecue.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade :
- 500 g de riz blanc cuit (ou riz parfumé selon vos préférences)
- 200 g de filet de poisson blanc cuit, émietté (cabillaud, colin, merlu…)
- 300 g de maïs égoutté
- 2 tomates coupées en dés
- 2 œufs durs coupés en lamelles
- 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées et coupées
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de curry
- Sel et poivre au goût
Cette base permet de composer une salade colorée, nourrissante et agréable à déguster bien fraîche.
Étapes de préparation
1. Cuisson du riz
Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Une fois cuit, égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’il ne colle.
Laissez-le bien s’égoutter et refroidir complètement avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
2. Préparation des autres éléments
Pendant que le riz refroidit :
- Coupez les tomates en petits dés.
- Faites cuire les œufs durs si ce n’est pas déjà fait (9 minutes à l’eau bouillante), puis coupez-les en rondelles ou quartiers.
- Émiettez le poisson cuit en petits morceaux réguliers.
- Égouttez le maïs et coupez les olives en rondelles.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec le poisson, le maïs, les tomates, les olives et les œufs durs.
Mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients, en particulier le poisson et les œufs.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile de noisette, le vinaigre de cidre, une pincée de curry, du sel et du poivre.
Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
Versez-la sur la salade et mélangez de nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Repos au frais
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 à 20 minutes avant dégustation.
Le repos permet aux saveurs de se diffuser et donne une texture plus agréable à l’ensemble.
Astuces Gourmandes
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques feuilles de menthe, de basilic ou de coriandre pour un parfum supplémentaire.
- Légumes croquants : Remplacez le maïs par du concombre ou du poivron pour une texture plus fraîche.
- Boost de protéines : Incorporez des pois chiches, des lentilles vertes ou des haricots blancs pour un plat végétarien plus complet.
- Version sans poisson : Remplacez le poisson par du tofu mariné, du fromage feta ou des œufs supplémentaires pour une variante végétarienne.
Conservation
- Au réfrigérateur : Cette salade se conserve jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique. Elle reste fraîche et savoureuse, même le lendemain.
- Préparation à l’avance : Préparez tous les éléments séparément et assemblez au dernier moment, surtout si vous utilisez des tomates ou du concombre qui rendent de l’eau.
Accompagnements possibles
Cette salade peut être servie :
- En plat unique léger, avec une tranche de pain complet ou un fruit frais
- En accompagnement d’une grillade (volaille, poisson, brochette végétale)
- En garniture dans un wrap ou une galette pour un déjeuner nomade
Une Recette Simple et Adaptable
Facile à réaliser, complète et équilibrée, cette salade de riz revisitée est parfaite pour les repas d’été.
Elle permet de recycler un reste de poisson, de personnaliser les légumes selon la saison, et de varier les assaisonnements selon l’envie.
L’association riz-poisson-légumes offre un bon équilibre nutritionnel et convient aussi bien aux petits qu’aux grands.
La salade de riz n’a rien de banal lorsqu’elle est préparée avec soin et rehaussée de touches originales comme l’huile de noisette et le curry.
Cette version revisitée se distingue par sa fraîcheur, sa richesse en saveurs et sa simplicité.
