Les beignets d’aubergine sont une délicieuse façon de savourer ce légume. Voici comment les préparer avec une sauce crémeuse pour les accompagner :
Ingrédients :
- 2 grandes aubergines
- Sel
- Papier absorbant
- 3 œufs
- Paprika
- Poivre
- 100 g de farine
- Huile de friture
Pour la sauce :
- 125 ml de yaourt
- 80 ml de mayonnaise
- Le jus d’un citron
- Poivre
- Sel
- Persil haché
Instructions :
- Commencez par laver les aubergines, puis coupez-les en forme de doigts. Saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes. Cela permettra d’éliminer l’amertume de l’aubergine.
- Après 20 minutes, essuyez les aubergines avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à beignet. Dans un bol, battez les œufs, puis assaisonnez avec du paprika, du poivre et une pincée de sel. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Trempez les morceaux d’aubergine dans la pâte à beignet, en les enrobant bien.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse. L’huile doit être assez chaude pour frire les beignets, mais pas fumante.
- Faites frire les beignets d’aubergine par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
