Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 80 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 1 morceau de zeste de citron
Instructions :
- Commencez par chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron, sans le faire bouillir. Cela donnera à la crème un léger parfum.
- Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol avec un fouet à main.
- Ajoutez le sucre et la fécule de maïs aux œufs battus. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Une fois que le lait est chaud, versez-le tout à la fois dans le mélange d’œufs, de sucre et de fécule. Mélangez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettez le mélange sur feu moyen. Continuez à remuer constamment jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Cela ne prendra que quelques minutes.
- Dès que la crème pâtissière a suffisamment épaissi, retirez-la du feu et continuez à remuer pendant environ une minute hors du feu. Cela aidera à refroidir la crème et à la rendre plus lisse.
- Retirez le zeste de citron.
- Transférez la crème pâtissière dans un récipient en verre et recouvrez-la de film plastique au contact, de sorte que le film adhère à la surface de la crème. Cela aidera à prévenir la formation d’une pellicule sur la crème.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Cette crème pâtissière aux œufs entiers est idéale pour garnir des gâteaux, des tartes, des pâtisseries ou à déguster seule. Elle est plus légère que la version traditionnelle, mais tout aussi délicieuse.
