Le bœuf bourguignon, riche ragoût français à base de bœuf, de vin rouge et de légumes, est une délectation classique, particulièrement appréciée lors des froides journées d’hiver. Découvrez une version de cette recette emblématique, alliant simplicité et saveurs exquises.
Ingrédients :
- 2 livres de bœuf de palette, coupé en cubes d’1 pouce
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 livre de bacon, coupé en dés
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 tiges de céleri, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouteille (750 ml) de vin rouge
- 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni (1 brin de thym frais, 2 feuilles de laurier et 1 brin de persil frais)
- 1/4 tasse de persil frais haché
Instructions :
- Préchauffage et Préparation :
- Préchauffez le four à 165 degrés Celsius (325 degrés Fahrenheit).
- Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la farine, le sel et le poivre.
- Saisir le Bœuf :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
- Faites dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois, en évitant de surcharger la poêle.
- Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
- Cuisson des Aromates :
- Ajoutez le bacon dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Intégrez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans la poêle, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (environ 5 minutes).
- Retour du Bœuf et Ajout des Liquides :
- Remettez le bœuf dans la poêle et ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf et le bouquet garni.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez.
- Cuisson Lente au Four :
- Laissez mijoter au four pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Finition et Service :
- Retirez le bouquet garni et incorporez le persil.
- Servez immédiatement et délectez-vous de cette interprétation revisité de la traditionnelle recette française.
Conseils :
- Optez pour un vin rouge corsé, tel que du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, pour une saveur plus riche.
- Si vous n’avez pas de bouquet garni, attachez simplement le thym, les feuilles de laurier et le persil ensemble avec de la ficelle de cuisine.
- Accompagnez le bœuf bourguignon avec des pommes de terre écrasées, des pâtes aux œufs ou du riz.
Variantes :
- Expérimentez en remplaçant le bœuf de palette par du bœuf haché ou de la viande de bœuf braisée.
- Ajoutez d’autres légumes au ragoût, comme des champignons, des courgettes ou des poireaux.
- Personnalisez le ragoût avec des épices supplémentaires, telles que de la muscade, du clou de girofle ou du piment de Cayenne.
Bon appétit ! Profitez de ce voyage gustatif revisité de la cuisine française.
