Ingrédients :
Pour la base :
- 1 œuf
- 50g de sucre
- 50g de farine
- 40 ml d’huile
- 3g de levure chimique
- Zeste de citron
Pour la mousse au citron :
- 2 œufs
- Jus de 2 citrons
- 50g de sucre
- 15g de beurre
- 1 feuille de gélatine (3g)
- 200 ml de crème fouettée sans sucre
Pour la meringue :
- 150g de sucre
- 50g d’eau
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Pour la base : battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter ensuite l’huile, la farine et la levure chimique.
- Verser la pâte dans un moule et enfourner à 180°C pendant 9 minutes.
- Pour la mousse : mélanger le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron dans une casserole. Cuire jusqu’à épaississement.
- Ajouter ensuite le beurre et la gélatine hydratée. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir.
- Fouetter la crème et l’incorporer à la préparation précédente.
- Humidifier le fond avec un peu de lait et recouvrir d’une couche de mousse au citron.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Pour la meringue : préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
- Commencer à battre les blancs d’œufs, puis verser le sirop en filet tout en continuant à battre.
- Décorer le gâteau avec la meringue et brûler la meringue à l’aide d’un chalumeau.
Bon appétit !
