Ces biscuits sont un véritable délice, alliant une pâte tendre et une crème à la vanille lisse, garnie d’abricots frais. Parfait pour une pause gourmande ou un dessert spécial !
Ingrédients
Pour la crème à la vanille :
- 300 ml de lait (1 ¼ tasse)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Pour la pâte à biscuits :
- 300 g de farine tout usage (2 ½ tasses)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de sucre glace (¾ tasse)
- 100 ml d’huile végétale (7 cuillères à soupe)
- 2 œufs
- Zeste d’un citron (pour un goût frais)
Garniture :
- Abricots frais
- Sucre glace (pour saupoudrer les biscuits)
Préparation
1. Préparer la crème à la vanille
- Dans une casserole, mélangez le lait et la fécule de maïs jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à homogénéité.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à frémir.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème.
- Couvrez la crème avec un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la pâte à biscuits
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre glace.
- Ajoutez l’huile végétale, les œufs et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux portions égales et placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes pour la raffermir.
3. Façonner et garnir les biscuits
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Sur une surface légèrement farinée, étalez l’une des portions de pâte. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de biscuits.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Garnissez chaque biscuit avec une petite quantité de crème à la vanille refroidie, puis recouvrez avec l’autre portion de pâte.
- Décorez chaque biscuit avec des tranches d’abricots frais.
4. Râper la pâte à biscuits
- Prenez la deuxième portion de pâte réfrigérée et râpez-la grossièrement sur le dessus des biscuits garnis de crème et d’abricots. Cela ajoutera une texture croquante et un joli effet décoratif.
5. Cuisson
- Enfournez les biscuits pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
- Laissez refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Ces biscuits sont parfaits lorsqu’ils sont servis légèrement tièdes, mais peuvent aussi être dégustés à température ambiante. Vous pouvez les personnaliser en utilisant d’autres fruits de saison si vous le souhaitez.
Bon appétit !
