Ces biscuits simples à l’orange cachent une surprise secrète : un cœur de confiture d’orange ! Les biscuits à l’orange sont populaires en Italie, où ils sont souvent glacés avec un glaçage au goût d’orange. Parfois, de l’extrait d’amande est également ajouté. Ils sont friables, fondent dans la bouche et offrent toute la saveur des agrumes en une seule bouchée. Ils sont aromatisés à la fois avec du zeste d’agrumes et du jus d’orange, ce qui signifie que chaque bouchée moelleuse et friable renferme une explosion de saveurs. La texture est similaire à celle d’un biscuit sablé en raison de la quantité de beurre utilisée. On pourrait penser qu’ils sont difficiles à faire, mais il suffit de mélanger les ingrédients et de cuire ! Avec quelques minutes de mélange, une heure au réfrigérateur et 15 minutes au four, vous obtiendrez le biscuit épicé le plus délicieux !
Ingrédients :
- 400 g de farine tout usage
- 170 g de beurre froid
- 100 g de sucre
- 40 ml de jus d’orange
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste d’une orange
- Zeste d’un citron
- Une pincée de sel
- Sucre glace
- Sucre granulé
- Confiture d’orange
Instructions :
- Mélangez la farine avec le sel et la levure chimique.
- Ajoutez le beurre et utilisez vos doigts pour le mélanger et former une chapelure.
- Dans un bol séparé, ajoutez le sucre, le zeste d’orange, le zeste de citron, l’œuf et le jus de citron. Fouettez pour mélanger tous les ingrédients.
- Versez le mélange d’œufs sur le mélange de beurre et de farine et pétrissez pour combiner.
- La pâte doit être lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Divisez la pâte en petites boules.
- Aplatissez légèrement chaque boule, remplissez le centre de confiture et roulez à nouveau.
- Roulez les boules dans du sucre granulé, puis dans du sucre glace. Cuisez pendant 12 à 15 minutes à 180°C.
Notes :
- Il est important de réfrigérer la pâte à biscuits avant de procéder au reste de la recette. Cela évite que le beurre ne fonde trop rapidement au four, ce qui le ferait s’étaler trop vite.
- Le beurre doit être très froid, n’utilisez pas de beurre à température ambiante ou pire, fondu.
- Pour plus de douceur, vous pouvez glacer ces simples biscuits à l’orange. Il suffit de mélanger 2 tasses de sucre glace, ¼ de tasse de jus d’orange et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Versez sur les biscuits refroidis. Garnissez de zeste d’orange supplémentaire.
- Vous pouvez ajouter d’autres garnitures. Essayez la confiture d’orange avec une légère amertume ou même une autre confiture fruitée.
- Ajoutez de l’extrait d’amande à la pâte à biscuits pour une saveur supplémentaire, cela rehaussera vraiment la saveur du zeste d’orange.
