Ingrédients :
- 1 kg de blancs de poulet
- 600 g de champignons de Paris frais
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bouillon de légumes ou de volaille
- 1 jaune d’œuf
- 1 bonne pincée de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et faites-les dorer légèrement dans une cocotte avec le beurre fondu.
- Ajoutez le cube de bouillon, les gousses d’ail et l’oignon râpé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et mouillez à hauteur avec de l’eau froide. Laissez cuire à couvert le temps de préparer les légumes.
- Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Ajoutez les légumes au poulet, assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade et du poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. Si besoin, ajoutez de l’eau pour maintenir le bouillon.
- Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche, puis ajoutez la fécule de maïs et fouettez.
- Ajoutez du bouillon prélevé de la cocotte au mélange sans cesser de remuer, puis remettez le tout dans la cocotte pour épaissir un peu la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien chaud avec le poulet et les légumes.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
