Une collation sucrée et croquante à préparer en quelques minutes, sans four, idéale pour les fêtes, les lunchs ou les goûters maison
Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les plus efficaces. C’est exactement le cas de ces boules au beurre d’arachides et Rice Krispies, une préparation sans cuisson qui allie croustillant, fondant et douceur. Très populaires en Amérique du Nord, ces petites bouchées sucrées font le bonheur des enfants comme des adultes. On les retrouve souvent lors des fêtes de fin d’année, des anniversaires, ou comme collations rapides à conserver au congélateur.
L’avantage de cette recette réside dans sa simplicité et sa rapidité. Sans cuisson, sans four et avec seulement quelques ingrédients de base, elle se réalise en moins de 30 minutes. Elle est aussi très facile à personnaliser selon vos goûts ou les ingrédients que vous avez sous la main.
Ingrédients pour environ 24 boules
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachides (crémeux ou croquant selon la texture souhaitée)
- 500 ml (2 tasses) de sucre en poudre (sucre glace)
- 375 ml (1 ½ tasse) de céréales de riz soufflé (type Rice Krispies)
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée sucrée ou non, au choix
- 250 g de chocolat noir, au lait ou mi-sucré, fondu (pour l’enrobage)
Préparation pas à pas
1. Préparer la base
Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli et le beurre d’arachides. Utiliser une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le sucre en poudre progressivement, en remuant pour bien l’incorporer. Le mélange doit devenir plus dense.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporer ensuite les céréales de riz soufflé et la noix de coco râpée. Mélanger doucement pour ne pas casser les céréales, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. La texture doit être suffisamment ferme pour pouvoir façonner des boules.
3. Former les boules
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à biscuits, prélever des portions et former des boules avec les mains. Les boules doivent mesurer environ 2 à 3 centimètres de diamètre.
Placer les boules sur une plaque recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour raffermir la texture.
4. Enrober de chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 à 30 secondes, en remuant bien entre chaque étape pour éviter qu’il ne brûle.
Tremper chaque boule dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette ou d’une pince. Égoutter légèrement et replacer sur la plaque recouverte.
Laisser figer à température ambiante ou placer au réfrigérateur pour un durcissement plus rapide.
Astuces de préparation
Choix du beurre d’arachides
Un beurre d’arachides crémeux offre une texture plus fondante, tandis qu’une version croquante apporte une légère mâche. Pour une version sans sucre ajouté, optez pour un beurre d’arachides naturel.
Contrôle de la consistance
Si la pâte semble trop sèche pour former des boules, ajoutez une cuillère à soupe de beurre d’arachides. Si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de sucre en poudre ou de céréales.
Facilité d’enrobage
Placer les boules au congélateur 15 minutes avant de les tremper dans le chocolat permet de faciliter leur manipulation et d’éviter qu’elles ne s’émiettent dans le glaçage chaud.
Pour une touche professionnelle
Décorez le dessus avec des traits de chocolat blanc, des éclats de noisettes, des vermicelles colorés ou une pincée de fleur de sel pour rehausser le goût.
Idées de variantes
Boules au chocolat et noisette
Remplacez le beurre d’arachides par de la pâte de noisette ou une pâte à tartiner maison pour une saveur proche du praliné.
Version sans noix
Utilisez du beurre de tournesol, d’amandes ou de soja pour une alternative sans arachides, adaptée aux personnes allergiques.
Option sans chocolat
Vous pouvez aussi rouler les boules dans du cacao non sucré, de la noix de coco râpée ou des graines de sésame au lieu de les tremper dans du chocolat.
Ajout de protéines
Incorporez une ou deux cuillères de poudre de protéines végétales ou de lactosérum pour transformer ces boules en encas sportifs.
Conservation
Au réfrigérateur
Les boules se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-les quelques minutes avant de les consommer pour retrouver une texture plus fondante.
Au congélateur
Pour une conservation longue durée, disposez les boules sur une plaque, congelez-les individuellement, puis transférez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante 30 minutes avant dégustation.
Avantages nutritionnels et modération
Bien que cette recette soit gourmande et sucrée, elle peut être intégrée à une alimentation équilibrée lorsqu’elle est consommée avec modération. Le beurre d’arachides apporte des protéines et des bons lipides, tandis que les céréales de riz ajoutent de l’énergie rapidement assimilable.
Cependant, en raison de la présence de sucre et de chocolat, cette recette reste un plaisir occasionnel plutôt qu’une collation quotidienne. Pour une version plus légère, réduisez la quantité de sucre ou optez pour du chocolat noir à 70 % minimum.
Les boules au beurre d’arachides et Rice Krispies sans cuisson sont une solution idéale pour les envies sucrées rapides et les goûters improvisés. Elles se préparent en quelques minutes, ne nécessitent aucun matériel sophistiqué ni cuisson, et offrent une grande liberté de personnalisation.
