Une version plus saine du classique espagnol, à déguster sans culpabilité
Les churros sont une douceur emblématique des fêtes foraines, des marchés ou des petits déjeuners en Espagne et en Amérique latine. Traditionnellement frits dans l’huile, ils sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et saupoudrés de sucre ou trempés dans du chocolat chaud.
Mais grâce à l’air fryer (ou friteuse sans huile), il est désormais possible de réaliser des churros maison plus légers, tout en conservant leur texture dorée et croustillante. Une alternative plus saine et tout aussi gourmande, sans compromis sur le plaisir.
Ingrédients pour une quinzaine de churros
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Sucre en poudre pour l’enrobage
- Spray d’huile végétale (ou pinceau)
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte à churros
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre, le sel et le sucre. Une fois le beurre fondu, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Laisser tiédir 5 minutes, puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la vanille si souhaité.
La pâte doit être lisse, souple, mais suffisamment ferme pour être dressée à la poche à douille.
2. Façonner les churros
Remplir une poche à douille munie d’un embout cannelé avec la pâte. Sur une feuille de papier cuisson, former les churros selon la taille souhaitée (10 à 12 cm environ).
Astuce : tu peux aussi former les churros directement dans le panier du air fryer si la surface est antiadhésive.
3. Cuisson au air fryer
Préchauffer l’air fryer à 200 °C pendant 3 à 5 minutes. Vaporiser légèrement les churros avec de l’huile (ou badigeonner au pinceau).
Déposer délicatement les churros dans le panier, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Retourner à mi-cuisson si besoin.
4. Finition
À la sortie de l’air fryer, rouler immédiatement les churros chauds dans du sucre en poudre, éventuellement mélangé à de la cannelle.
Servir aussitôt, nature ou avec un coulis de chocolat noir, une sauce caramel ou de la pâte à tartiner.
Astuces pour des churros réussis
- Utilise une douille étoilée pour obtenir les rainures typiques des churros.
- Ne surcharge pas le panier du air fryer : les churros doivent cuire de manière uniforme.
- La pâte est un peu collante : ne la laisse pas trop refroidir avant de la pocher.
- Le sucre à la cannelle donne une touche classique espagnole très parfumée.
- Pour un goût plus gourmand, remplace l’eau par un mélange moitié lait/moitié eau.
Variantes à tester
Churros au chocolat
Ajoute 1 cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte pour une version chocolatée.
Churros fourrés
Utilise une poche à douille fine pour injecter un peu de pâte à tartiner ou de confiture à l’intérieur après cuisson.
Churros vegan
Remplace les œufs par de la compote de pommes ou du yaourt végétal, et le beurre par de l’huile de coco ou de tournesol.
Mini churros
Réalise de petites bouchées à tremper dans une sauce au chocolat pour un dessert façon tapas.
Accompagnements gourmands
- Chocolat chaud épais à la façon espagnole
- Sauce caramel beurre salé
- Coulis de fruits rouges ou purée de mangue
- Une touche de chantilly maison
- Un bon thé noir ou café corsé pour l’équilibre
Conservation
- Les churros sont meilleurs dégustés à la sortie du air fryer, mais tu peux les conserver quelques heures à température ambiante.
- Pour retrouver le croustillant, réchauffe-les rapidement dans l’air fryer à 180 °C pendant 2 à 3 minutes.
- La pâte à churros peut être préparée à l’avance et conservée au frais pendant 24 h.
Pour quelles occasions ?
- Goûter gourmand ou pause sucrée
- Dessert improvisé pour les invités
- Atelier pâtisserie avec les enfants
- Fête d’anniversaire ou soirée conviviale
- Brunch maison ou week-end cocooning
Les churros au air fryer sont la version moderne et plus légère d’un grand classique de la gourmandise. Sans friture, mais tout aussi croustillants et savoureux, ils permettent de se faire plaisir sans excès.
Faciles à réaliser, prêts en moins de 30 minutes et personnalisables à l’infini, ils deviendront vite un incontournable de ta cuisine maison. À tester pour (re)découvrir ce plaisir sucré dans une version plus saine et tout aussi festive.
