Ingrédients:
- 4 courgettes rondes
- 4 œufs
- 30 gr d’Emmental (tranché)
- 4 cuillères à café de parmesan (râpé)
- Demi oignon (caramélisé)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Faites bouillir les courgettes rondes entières pendant environ 4 minutes. Cela permettra de les ramollir légèrement pour la cuisson au four.
- Retirez les courgettes de l’eau bouillante et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler.
- Coupez le haut des courgettes et retirez délicatement le cœur à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer le fond.
- Disposez des tranches d’Emmental à l’intérieur de chaque courgette, en les laissant dépasser légèrement sur les bords.
- Cassez un œuf dans chaque courgette, en veillant à ne pas le faire déborder.
- Assaisonnez chaque courgette avec du sel et du poivre selon votre goût, puis saupoudrez une cuillère à café de parmesan râpé sur chaque œuf.
- Placez les courgettes farcies sur un plateau graissé allant au four.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que le fromage soit doré sur le dessus.
- Pendant la cuisson des courgettes, préparez la sauce: Dans une poêle, faites revenir l’oignon caramélisé et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Une fois les courgettes cuites, servez-les chaudes avec la sauce d’oignon caramélisé et d’ail sur le dessus.
Bon appétit!
