Une Explosion de Chocolat et de Légèreté
Le Gâteau Despacito est une spécialité brésilienne devenue célèbre pour sa texture incroyablement moelleuse et fondante.
Composé d’une génoise chocolatée imbibée de sirop et recouverte d’une mousse légère au chocolat, ce dessert est à la fois aérien, gourmand et irrésistiblement chocolaté.
Parfait pour impressionner vos invités sans trop de difficulté.
Découvrez comment réussir ce dessert raffiné, idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients pour 8 Personnes
Pour la génoise au chocolat :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le sirop :
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
Utiliser des ingrédients de qualité, notamment un chocolat noir à fort pourcentage de cacao, garantit un goût intense et équilibré.
Étapes de Préparation
1. Préparer la Génoise
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige ferme.
Blanchissez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez progressivement le cacao en poudre, la farine et la levure chimique tamisés.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Versez la pâte dans un moule rond chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 20 minutes.
La génoise doit être légère et moelleuse.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
2. Préparer le Sirop
Dans un bol, mélangez le lait avec le cacao en poudre.
Utilisez ce sirop pour imbiber généreusement la génoise refroidie à l’aide d’un pinceau.
Cette étape est essentielle pour obtenir la texture ultra fondante caractéristique du Gâteau Despacito.
3. Réaliser la Mousse au Chocolat
Faites fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Laissez tiédir.
Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple mais ferme.
Ajoutez délicatement le chocolat fondu tiédi à la chantilly, en mélangeant à la spatule pour garder une texture légère.
4. Montage du Gâteau
Versez la mousse au chocolat sur la génoise imbibée.
Lissez la surface avec une spatule.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre à la mousse de prendre parfaitement.
Service et Dégustation
Démoulez délicatement votre Gâteau Despacito.
Servez bien frais, seul ou accompagné d’une touche de chantilly, de fruits rouges ou d’un filet de coulis de fruits pour apporter une note acidulée.
Ce gâteau est idéal pour clôturer un repas festif ou pour un goûter ultra gourmand.
Astuces pour un Despacito Parfait
- Bien refroidir les éléments : Utilisez un bol et une crème très froids pour monter facilement une chantilly ferme.
- Ne pas surchauffer le chocolat : Laissez-le tiédir avant de l’incorporer pour éviter de faire retomber la chantilly.
- Respecter les temps de repos : Le passage au froid est indispensable pour une mousse ferme et une découpe nette.
- Soigner l’imbibage : Ne pas hésiter à bien imbiber la génoise pour retrouver toute la tendresse de ce dessert brésilien.
Conservation
- Au réfrigérateur : Le Gâteau Despacito se conserve 2 à 3 jours sous cloche ou dans une boîte hermétique.
Sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour apprécier pleinement ses textures. - À éviter : La congélation est déconseillée car elle pourrait altérer la texture légère de la mousse.
Variantes Gourmandes
- Version chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un résultat plus doux.
- Ajout de fruits : Insérez quelques framboises fraîches dans la mousse pour un contraste acidulé.
- Décoration raffinée : Saupoudrez de cacao amer ou réalisez des copeaux de chocolat pour une finition élégante.
Petite Histoire du Gâteau Despacito
Originaire du Brésil, ce dessert doit son nom à son apparente légèreté et à sa dégustation “tout en douceur”.
Il s’inscrit parfaitement dans la tradition des desserts brésiliens, généreux en chocolat et en textures fondantes.
Adopté à l’international, il séduit désormais au-delà de ses frontières grâce à sa simplicité d’exécution et son effet spectaculaire.
Le Gâteau Despacito est la définition même du dessert gourmand : une génoise moelleuse, une mousse aérienne et un goût chocolaté intense.
Facile à réaliser, il combine à merveille fondant, douceur et élégance.
Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, il deviendra sans aucun doute un incontournable de vos recettes sucrées.
