Une version simple, rapide et ultra gourmande pour un petit-déjeuner ou un brunch réussi
Les pancakes font partie de ces classiques du petit-déjeuner que l’on retrouve sur toutes les bonnes tables de brunch. Moelleux, épais, dorés et savoureux, ils sont souvent servis avec du sirop d’érable, des fruits ou même du chocolat. Cette recette propose une version simple et rapide à réaliser, avec des ingrédients que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines.
Le résultat est garanti : des pancakes aérés, tendres et dorés à souhait, parfaits pour régaler petits et grands. Que ce soit pour un matin de week-end en famille, un brunch entre amis ou un goûter réconfortant, ces pancakes deviendront un incontournable.
Ingrédients pour 8 à 10 pancakes
- 200 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Un peu de beurre pour la cuisson
- Du sirop d’érable pour servir
Cette recette permet de préparer une dizaine de pancakes, de quoi satisfaire 3 à 4 personnes selon l’appétit et les accompagnements.
Étapes de préparation
1. Mélange des ingrédients secs
Commencer par tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger ces ingrédients secs ensemble pour une répartition homogène.
2. Préparation des ingrédients liquides
Dans un second récipient, casser les œufs, ajouter le lait, le beurre fondu encore tiède et, si souhaité, l’extrait de vanille. Bien fouetter l’ensemble pour obtenir un liquide homogène.
3. Assemblage
Verser les liquides dans le mélange sec. Mélanger doucement avec un fouet ou une spatule. Il est important de ne pas trop travailler la pâte : quelques grumeaux peuvent rester. Cela garantit une texture aérée et légère après cuisson.
4. Temps de repos
Il est conseillé de laisser reposer la pâte à température ambiante pendant quinze à trente minutes. Ce repos permet à la levure de s’activer légèrement et à la farine de bien s’hydrater, ce qui contribue au moelleux final.
Cuisson
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec une noisette de beurre.
Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laisser cuire environ une à deux minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner délicatement à l’aide d’une spatule et cuire encore une à deux minutes sur l’autre face. Les pancakes doivent être dorés et bien cuits à cœur.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pour éviter qu’ils ne refroidissent, conserver les pancakes cuits dans une assiette posée sur une casserole d’eau chaude ou dans un four à basse température.
Conseils pour réussir vos pancakes
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients liquides ajoutés. Une pâte trop travaillée donne des pancakes denses.
- Utiliser du beurre fondu tiède, jamais chaud, pour ne pas cuire les œufs prématurément.
- Maintenir une température de cuisson moyenne. Trop chaude, la poêle brûlera les pancakes à l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Retourner les pancakes uniquement lorsque des bulles apparaissent à la surface. C’est le signe qu’ils sont prêts à être retournés.
Idées d’accompagnements
Les pancakes sont très polyvalents. Voici quelques suggestions pour les accompagner :
- Fruits frais comme les fraises, bananes ou myrtilles
- Chocolat fondu ou pâte à tartiner
- Confitures variées
- Yaourt nature ou fromage blanc
- Chantilly maison ou crème fouettée
Pour un brunch complet, ils peuvent être servis avec des œufs brouillés, du bacon ou du fromage, en version sucrée-salée.
Conservation
Les pancakes se conservent très bien et peuvent être préparés à l’avance.
- À température ambiante : jusqu’à 24 heures, recouverts d’un torchon propre.
- Au réfrigérateur : deux à trois jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à un mois. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, intercaler des feuilles de papier cuisson entre chaque pancake.
Pour les réchauffer, utiliser une poêle à feu doux, un grille-pain, ou quelques secondes au micro-ondes. Éviter de les réchauffer trop longtemps pour ne pas les dessécher.
Variantes gourmandes
Cette recette est une excellente base, mais elle peut facilement être personnalisée.
Pancakes aux pépites de chocolat
Ajouter des pépites dans la pâte juste avant la cuisson pour une version encore plus gourmande.
Pancakes à la banane
Incorporer une banane bien mûre écrasée à la pâte pour une saveur douce et naturelle. Réduire légèrement le sucre de la recette si la banane est très sucrée.
Pancakes au yaourt
Remplacer une partie du lait par du yaourt nature. Cela donne une texture encore plus moelleuse et légèrement acidulée.
Pancakes salés
Supprimer le sucre et la vanille. Servir avec des œufs au plat, du fromage, de l’avocat ou du saumon fumé. Parfait pour un brunch équilibré.
Quand les servir ?
Les pancakes peuvent être dégustés à toutes les occasions :
- Petit-déjeuner ou brunch du week-end
- Goûter pour les enfants ou les grands
- Dîner léger en version sucrée ou salée
- Préparés à l’avance et réchauffés pour un petit-déjeuner express en semaine
Simples à préparer, faciles à adapter, et toujours délicieux, ces pancakes sont une valeur sûre pour un moment gourmand à la maison. Avec leur texture moelleuse, leur goût délicatement sucré et leur capacité à se marier avec de nombreux accompagnements, ils s’imposent comme un indispensable dans toute cuisine.
Que ce soit pour un brunch improvisé, un petit-déjeuner familial ou une envie sucrée, cette recette rapide deviendra sans aucun doute l’une de tes préférées
