La recette incontournable pour des cookies épais, fondants et irrésistiblement chocolatés
Les American cookies, ces biscuits généreux venus des États-Unis, ont conquis les gourmands du monde entier. Leur secret ? Une texture unique à la fois moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, avec de gros éclats de chocolat fondant et une saveur subtile de vanille et de beurre.
Faciles à réaliser à la maison, ils sont parfaits pour un goûter, un brunch, ou simplement pour satisfaire une envie sucrée. Voici la recette complète pour des cookies maison à l’américaine, avec toutes les astuces pour les réussir à la perfection.
Ingrédients pour environ 15 cookies
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif mais conseillé)
- 125 g de beurre mou (demi-sel ou doux + une pincée de sel)
- 100 g de sucre roux (cassonade)
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de pépites de chocolat (ou de chocolat noir haché grossièrement)
- Optionnel : 50 g de noix, noisettes, ou noix de pécan
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, travailler le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf entier et l’extrait de vanille, puis bien mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent, petit à petit, sans trop travailler la pâte.
Ajouter enfin les pépites de chocolat (et les fruits secs si utilisés). La pâte doit être épaisse et légèrement collante.
2. Former les cookies
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, puis les aplatir légèrement sur la plaque en les espaçant bien : les cookies vont s’étaler à la cuisson.
Astuce : pour des cookies encore plus moelleux, laisse reposer la pâte au frais pendant 30 minutes à 1 heure avant cuisson.
3. Cuisson
Enfourner pour 10 à 12 minutes : les bords doivent être dorés, mais le centre encore un peu mou.
Laisser reposer 5 minutes sur la plaque (ils vont se raffermir), puis transférer sur une grille pour refroidir.
Astuces pour des cookies parfaits
- Utilise deux types de sucre pour un meilleur équilibre : le sucre blanc pour le croustillant, le sucre roux pour le moelleux.
- Le beurre doit être mou mais pas fondu pour que les cookies gardent leur forme.
- Le repos au frais intensifie les arômes et donne une texture plus dense.
- Pour des cookies extra fondants : ajoute quelques pépites supplémentaires sur le dessus juste avant cuisson.
Variantes à tester
Cookies tout chocolat
Ajoute 2 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte pour une version “double chocolate”.
Cookies caramel
Incorpore des morceaux de caramel tendre ou des éclats de chocolat au caramel pour une version ultra gourmande.
Cookies sans œuf
Remplace l’œuf par 50 g de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de chia mélangées à 3 c. à soupe d’eau.
Cookies vegan
Utilise du beurre végétal et un substitut d’œuf (purée de banane, compote) pour une version 100 % végétale.
Idées d’accompagnement
- Un grand verre de lait froid ou un café noir
- Une boule de glace vanille pour un dessert minute
- À glisser dans une lunch box ou pour un goûter d’anniversaire
- À offrir dans un sachet décoré, façon cadeau fait maison
Conservation
- Les cookies se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour les garder moelleux, ajoute un morceau de pain de mie ou une rondelle de pomme dans la boîte.
- La pâte crue peut se congeler en boules prêtes à cuire. À cuire encore congelées en ajoutant 1 ou 2 minutes de cuisson.
Pour quelles occasions ?
- Goûter d’enfants
- Snack fait maison au bureau
- Brunch du week-end
- Pause sucrée entre amis
- Cadeau gourmand personnalisé
Les American cookies maison sont bien plus qu’un simple biscuit : ce sont de véritables petites douceurs à la fois réconfortantes et faciles à réaliser. Avec leur texture moelleuse et leurs généreuses pépites de chocolat, ils mettent tout le monde d’accord.
Déclinables à l’infini, parfaits à préparer à l’avance ou à congeler, ils sont devenus un classique incontournable dans les foyers. À tester, à partager… ou à garder rien que pour soi
