Le banana bread est un incontournable des goûters maison. Apprécié pour sa texture fondante et son goût naturellement sucré grâce aux bananes mûres, il se décline aujourd’hui dans une version plus légère et digeste, sans beurre. Inspiré de la recette du célèbre Hervé Cuisine, ce cake à la banane sans matière grasse animale conserve toute sa gourmandise tout en étant un peu plus sain. Découvrez ici tous les secrets pour le réussir à la perfection.
Les Ingrédients Clés pour un Résultat Parfait
Pour préparer un banana bread moelleux sans beurre, il vous faudra :
- 3 bananes bien mûres (tâchées de noir, idéales pour le goût)
- 2 œufs
- 60 g d’huile végétale (tournesol, coco ou colza)
- 100 g de sucre complet ou cassonade
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de noix ou pépites de chocolat noir (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, et la cannelle si vous l’utilisez. Cette étape permet une bonne répartition des agents levants pour un gâteau bien gonflé.
2. Écraser les bananes
À l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez les bananes dans un second récipient jusqu’à obtenir une purée lisse. Ce sont elles qui vont apporter l’humidité et la douceur à la pâte.
3. Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille à la purée de banane. Fouettez légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pas besoin de batteur électrique, un simple fouet ou une cuillère en bois suffit.
4. Combiner les deux préparations
Versez progressivement le mélange humide dans les ingrédients secs. Remuez délicatement à la spatule pour ne pas trop travailler la pâte, ce qui pourrait la rendre dense. Si vous souhaitez ajouter des noix ou du chocolat, c’est le moment de les incorporer.
5. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Astuces pour un Banana Bread Réussi
Choisissez des bananes bien mûres
Les bananes à la peau noire ou très tachetée sont les meilleures pour cette recette. Elles sont plus sucrées, plus parfumées, et se mélangent facilement à la pâte.
Ne mélangez pas trop
Le secret d’un cake aéré réside dans un mélange délicat. Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Variez les plaisirs
Ajoutez des pépites de chocolat, des cranberries séchées, des noix de pécan ou même une cuillère de cacao dans la pâte pour varier les goûts selon vos envies.
Utilisez un moule adapté
Un moule à cake de 24 cm est idéal pour cette quantité. Si vous utilisez un moule plus petit, prolongez un peu la cuisson et surveillez la coloration.
Conservation et Réchauffage
Le banana bread se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre ou du papier aluminium. Il reste moelleux grâce à l’humidité des bananes.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en tranches. Enveloppez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Pour déguster, réchauffez-les 10 minutes au four à 150°C ou quelques secondes au micro-ondes.
Pourquoi Adopter cette Version Sans Beurre ?
Plus léger mais toujours gourmand
Remplacer le beurre par une huile végétale permet de réduire les graisses saturées tout en gardant une texture fondante. C’est une option intéressante pour ceux qui surveillent leur alimentation sans renoncer au plaisir.
Convient aux intolérants au lactose
Sans beurre, cette recette est également adaptée aux personnes intolérantes au lactose. Il est même possible de la rendre 100 % végétale en remplaçant les œufs par une compote de pommes ou une purée de graines de lin.
Écologique et économique
L’huile végétale est souvent plus économique et facile à conserver que le beurre. De plus, cette recette permet de ne pas gaspiller les bananes trop mûres, souvent mises de côté.
Un Goûter Idéal Pour Petits et Grands
Servi tiède au petit-déjeuner, en tranches au goûter ou accompagné d’un café, le banana bread plaît à toute la famille. Vous pouvez même le transformer en dessert chic en l’accompagnant d’un coulis de chocolat noir ou d’une crème anglaise.
Le banana bread sans beurre est bien plus qu’une simple alternative saine : c’est une véritable gourmandise, facile à réaliser, personnalisable selon les goûts et parfaite pour toutes les occasions. Grâce à la recette simple et bien pensée de Hervé Cuisine, vous êtes assuré d’un résultat réussi dès la première tentative. Alors, n’attendez plus pour vous lancer : vos bananes trop mûres n’attendent que ça
