Une recette simple, rapide et irrésistible pour les amateurs de chocolat fondant
Le brownie, ce petit carré chocolaté venu des États-Unis, s’est imposé comme un incontournable du goûter et des desserts conviviaux. Avec sa croûte légèrement craquante et son cœur fondant, il séduit tous les gourmands, petits et grands.
La recette classique se prépare en quelques minutes, sans robot, avec des ingrédients de base : du chocolat, du beurre, du sucre, des œufs et un peu de farine. Que vous le préfériez bien dense ou plus moelleux, le brownie est un succès garanti pour toute occasion.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 75 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Noix, noisettes ou pépites de chocolat pour la garniture (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Faire fondre le chocolat et le beurre
Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laissez tiédir quelques minutes.
2. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu, puis mélangez bien.
3. Ajouter la farine
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
À cette étape, vous pouvez également ajouter des noix concassées, des noisettes, ou encore des pépites de chocolat pour plus de texture.
4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
Enfournez pour 20 à 25 minutes, selon le moelleux souhaité. Le centre doit rester légèrement fondant.
Laissez tiédir avant de découper en carrés.
Astuces pour réussir vos brownies
- Ne prolongez pas trop la cuisson : Un brownie trop cuit devient sec. Surveillez bien la cuisson et sortez-le du four dès que le cœur n’est plus liquide mais encore fondant.
- Pour un goût plus intense : Utilisez du chocolat noir à 70 % de cacao.
- Ajoutez une garniture croquante : Noix de pécan, amandes, noisettes ou même morceaux de biscuits.
- Laissez reposer : Le brownie est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi.
Variantes possibles
- Brownie au caramel beurre salé : Ajoutez quelques cuillerées de caramel maison dans la pâte avant cuisson.
- Version sans gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amande ou un mélange de farine sans gluten.
- Brownie marbré : Ajoutez un peu de pâte à cheesecake ou de pâte au beurre de cacahuète pour un effet marbré.
- Double chocolat : Incorporez des pépites de chocolat blanc ou au lait pour un contraste gourmand.
Conservation
- À température ambiante : Conservez les brownies dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Au réfrigérateur : Pour une texture plus dense, conservez-les au frais, bien emballés.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler les brownies en portions, enveloppés dans du film alimentaire. Décongelez à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Le brownie au chocolat est une recette incontournable, simple à préparer et toujours appréciée. Que ce soit pour un goûter improvisé, une pause sucrée au bureau ou un dessert rapide, il coche toutes les cases : fondant, gourmand, personnalisable et prêt en moins d’une heure.
Avec quelques ingrédients de base, un bon chocolat et un soupçon de créativité, vous pouvez le décliner à l’infini. Une recette à avoir dans son carnet, et à refaire sans modération.
