Une recette simple, savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas complet sans effort
Rôtir au four des cuisses de poulet accompagnées de légumes est l’une des méthodes les plus efficaces pour obtenir un plat à la fois riche en goût, sain et peu contraignant. En un seul plat, on allie protéines, légumes et assaisonnements, le tout enveloppé dans une cuisson lente qui sublime chaque ingrédient.
Ce plat est particulièrement apprécié en automne et en hiver, mais se prête à toutes les saisons selon les légumes utilisés. L’astuce réside dans le bon assaisonnement, la gestion du temps de cuisson et le bon choix des légumes qui rôtissent bien.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet (entières ou séparées en hauts de cuisse et pilons)
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens. Coupez la courgette, le poivron et l’oignon en quartiers. Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher.
Placez l’ensemble dans un grand saladier ou directement dans un plat allant au four.
2. Assaisonner
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, le paprika et les herbes de Provence. Mélangez bien pour enrober tous les légumes.
3. Préparer le poulet
Dans un autre récipient, badigeonnez les cuisses de poulet avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement. Vous pouvez ajouter un peu de paprika ou de moutarde pour plus de goût.
Disposez les cuisses de poulet sur les légumes, peau vers le haut.
Ajoutez quelques brins de thym frais si vous en avez.
4. Cuisson
Enfournez à 200 °C pendant environ 45 à 55 minutes, en arrosant le poulet et les légumes à mi-cuisson avec le jus rendu.
Les cuisses doivent être dorées, la peau croustillante, et les légumes bien fondants. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la chair doit se détacher facilement de l’os.
Si vous souhaitez un résultat encore plus doré, passez 5 minutes sous le gril en fin de cuisson.
Astuces pour un plat réussi
- Ne surchargez pas le plat : Les légumes et la viande doivent être bien répartis pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des légumes selon la saison : En été, utilisez des aubergines, tomates cerises et fenouil. En hiver, privilégiez panais, navets ou potimarron.
- Marinez le poulet à l’avance : Pour plus de saveur, laissez les cuisses mariner 1 à 2 heures avec les épices et l’huile avant cuisson.
- Option citronnée : Ajoutez quelques rondelles de citron entre les légumes pour une touche d’acidité qui réveille les saveurs.
Variantes possibles
- Version épicée : Ajoutez du piment doux, du cumin, ou un mélange d’épices cajun pour relever le plat.
- Avec miel et moutarde : Enduisez les cuisses d’un mélange de miel, moutarde et huile pour une version légèrement sucrée-salée.
- Option végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu mariné ou des pois chiches rôtis, et adaptez la cuisson.
Accompagnements
Même s’il est complet, ce plat peut être servi avec :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère
- Du riz pilaf ou de la semoule pour accompagner le jus de cuisson
- Une sauce yaourt-ail-citron en accompagnement froid
Conservation
- Au réfrigérateur : Le plat se conserve jusqu’à 3 jours au frais, dans une boîte hermétique. Réchauffez au four pour garder le croustillant du poulet.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler le tout, séparément ou ensemble. Pour de meilleurs résultats, congelez la viande et les légumes dans des sachets distincts.
Les cuisses de poulet aux légumes rôtis au four incarnent la cuisine familiale dans ce qu’elle a de meilleur : généreuse, simple et pleine de saveurs. C’est un plat que l’on peut préparer en grande quantité, qui plaît à tous les âges et qui s’adapte à toutes les saisons.
