Une recette simple et relevée, parfaite pour un repas convivial à partager
Les fajitas sont un plat emblématique de la cuisine Tex-Mex, apprécié pour sa convivialité, sa rapidité et sa richesse en saveurs. Généralement préparées avec des lamelles de viande sautée, elles se déclinent ici en une version à base de viande hachée, poivrons croquants et piment frais, le tout assaisonné avec un mélange d’épices et de sauce soja.
Servies dans des tortillas de blé bien souples, les fajitas permettent à chacun de composer sa propre galette selon ses goûts, avec ou sans sauces d’accompagnement.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 10 tortillas de blé
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 piment frais (doux ou fort selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, poivre au goût
Préparation pas à pas
1. Préparer les légumes
Lavez les poivrons et le piment, épépinez-les et coupez-les en fines lanières.
Pelez et émincez l’oignon rouge.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants mais encore colorés. Réservez.
2. Cuisson de la viande hachée
Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir la viande hachée à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en l’émiettant bien à la cuillère en bois.
Ajoutez le paprika, le cumin, la sauce soja, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les arômes se diffusent.
Remettez les légumes dans la poêle avec la viande, mélangez bien, puis laissez mijoter 3 minutes supplémentaires.
3. Réchauffer les tortillas
Réchauffez les tortillas à la poêle, quelques secondes de chaque côté, ou 30 secondes au micro-ondes, recouvertes d’un torchon propre pour qu’elles restent souples.
4. Servir
Disposez la garniture dans de petits bols ou directement dans les tortillas.
Proposez des sauces d’accompagnement comme de la crème épaisse, du guacamole ou du fromage râpé, si désiré.
Chacun garnit sa tortilla à sa guise, la replie et la déguste immédiatement.
Astuces pour réussir vos fajitas
- Utilisez une poêle bien chaude : Cela permet de bien saisir la viande et de conserver le croquant des légumes.
- Adaptez le piment selon votre tolérance : Vous pouvez l’omettre pour une version douce ou en ajouter davantage pour une version relevée.
- Préparez les légumes à l’avance pour gagner du temps si vous cuisinez pour plusieurs convives.
Variantes possibles
- Fajitas au poulet ou aux crevettes : Remplacez la viande hachée par des blancs de poulet ou des crevettes sautées.
- Fajitas végétariennes : Utilisez du tofu émietté ou un mélange de haricots rouges et de maïs en remplacement de la viande.
- Ajoutez du fromage fondu : En fin de cuisson, parsemez de cheddar ou de mozzarella pour une version encore plus gourmande.
Conservation
- Garniture cuite : Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
- Tortillas : À conserver à température ambiante dans leur emballage d’origine ou filmées.
- Congélation : La garniture peut être congelée. Laissez refroidir complètement avant de la placer en sachets ou boîtes adaptés.
Les fajitas à la viande hachée sont une alternative délicieuse et rapide aux versions traditionnelles. Riches en goût, personnalisables et idéales à partager, elles s’imposent comme un repas aussi simple que festif.
Cette recette deviendra vite un incontournable de vos dîners décontractés ou de vos repas en famille. À accompagner de sauces fraîches, de crudités ou même d’un riz mexicain pour un menu complet.
