Un classique rétro indémodable, revisité avec de l’ananas mixé pour encore plus de fondant
Le gâteau renversé à l’ananas est une recette intemporelle qui évoque à la fois les desserts de notre enfance et les saveurs exotiques. On le reconnaît à son décor doré de rondelles d’ananas caramélisées, posé en haut du moule mais révélé en bas lors du démoulage – d’où son nom. Dans cette version, on enrichit la pâte avec de l’ananas mixé, pour un résultat encore plus moelleux, fruité et parfumé.
C’est un dessert facile, accessible même aux débutants, qui plaît à tous les coups. Il convient aussi bien pour un goûter du dimanche, qu’en fin de repas léger accompagné d’une boule de glace ou d’une crème fouettée.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 petite boîte d’ananas en tranches (ou 1/2 ananas frais épluché)
- 120 g d’ananas mixé (environ 3 tranches ou ½ ananas)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 180 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou vanille liquide)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
Pour le caramel :
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
Étapes de préparation
1. Préparer le caramel
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel blond. Versez immédiatement dans le fond du moule à manqué (beurré si non antiadhésif), en l’inclinant pour bien répartir le caramel.
Disposez aussitôt les tranches d’ananas sur le caramel encore chaud. Réservez.
2. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l’ananas mixé et le beurre fondu.
Incorporez la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de rhum pour une touche parfumée.
3. Cuisson
Versez la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule. Lissez la surface.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’un couteau en ressort propre.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler en retournant le moule sur un plat de service. Le caramel va napper les fruits, formant une couche brillante et délicieuse.
Astuces pour un gâteau réussi
Ananas mixé maison
Mixez 2 ou 3 tranches d’ananas en boîte ou frais, sans ajouter de jus, jusqu’à obtention d’une purée lisse. Cela apporte moelleux et parfum naturel à la pâte, sans alourdir le gâteau.
Gâteau plus gourmand
Ajoutez quelques noix de coco râpée dans la pâte, ou parsemez-en la surface une fois démoulé. Cela accentue le côté tropical.
Rhum ou pas ?
Le rhum ambré relève les arômes fruités sans dominer. Il est facultatif, mais recommandé pour une version adulte plus typée.
Variantes
Gâteau renversé mangue-ananas
Remplacez la moitié de l’ananas par des tranches de mangue (fraîche ou en boîte). L’alliance des deux fruits est équilibrée et originale.
Version tout frais
Utilisez de l’ananas frais épluché et tranché finement. Prévoyez un peu plus de cuisson, car l’ananas frais rend plus de jus.
Gâteau renversé sans lactose
Remplacez le beurre par de l’huile neutre ou une margarine végétale pour une version sans lactose, tout aussi moelleuse.
Accompagnements possibles
- Une crème fouettée légère parfumée à la vanille ou au rhum
- Une boule de glace coco ou vanille
- Un coulis de fruits exotiques (passion, mangue)
Conservation
À température ambiante
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours sous cloche ou dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec. Le caramel imbibe légèrement le gâteau au fil du temps, ce qui renforce sa tendreté.
Au réfrigérateur
Conservation possible jusqu’à 4 jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve sa texture.
Congélation
Ce gâteau se congèle bien, entier ou en parts. Emballez-le dans du film alimentaire puis du papier aluminium. Décongelez à température ambiante ou au four doux.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Simple et rapide : 15 minutes de préparation, pas de technique complexe
- Moelleux garanti grâce à l’ananas mixé intégré à la pâte
- Visuel soigné : un dessus brillant et doré qui en met plein la vue
- Goût équilibré : entre douceur des fruits, onctuosité de la pâte et parfum du caramel
- Adaptable : selon les fruits, les envies, ou les occasions
Le gâteau renversé à l’ananas, enrichi ici d’ananas mixé dans la pâte, combine tradition et gourmandise avec brio. Moelleux, juteux, caramélisé… il a tout pour plaire. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert à partager, il est toujours bienvenu et peut être préparé à l’avance.
