Ingrédients:
- 500 grammes de pommes de terre
- 100 grammes de beurre
- 125 ml de crème
- 2 poireaux
- 50 grammes de farine
- 100 ml d’eau
- 500 ml de lait
- Sel
- 100 grammes de fromage
- Poivre
- 4 œufs
- Une cuillère à café d’huile végétale
Instructions:
- Commencez par peler et laver les pommes de terre, puis coupez-les en cubes de taille moyenne. Cuisez-les dans une casserole avec de l’eau à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et ajoutez la crème et la moitié du beurre.
- Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée. Nettoyez et lavez les poireaux, puis coupez la partie blanche en fines tranches.
- Dans une casserole, faites cuire les poireaux avec de l’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-les dans un bol.
- Cuisez les œufs dans une autre casserole avec de l’eau salée à feu moyen pendant 10 minutes, puis rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir.
- Pour préparer la béchamel, faites fondre le reste du beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et remuez. Ajoutez ensuite le lait progressivement en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une béchamel.
- Râpez le fromage et ajoutez-le à la béchamel. Faites cuire pendant encore 3 minutes pour bien intégrer les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez à nouveau.
- Ajoutez les poireaux à la purée de pommes de terre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Graissez un plat allant au four avec un peu d’huile, puis ajoutez les poireaux avec la purée de pommes de terre. Lissez le dessus et disposez les œufs en appuyant légèrement avec les doigts.
- Versez la béchamel sur le dessus et mettez le plat au four. Cuisez à 180º C pendant 15 minutes.
- Enfin, saupoudrez un peu de persil ciselé si vous le souhaitez, puis servez immédiatement. Délicieux !
