Une alternative gourmande aux lasagnes classiques, entre terre et mer, onctuosité et légèreté
Quand on pense aux lasagnes, on imagine souvent la version bolognaise, généreuse et bien gratinée. Mais il existe une version tout aussi savoureuse, plus légère et élégante, qui mêle saumon, épinards et mascarpone dans un délicieux plat aux accents marins.
Ces lasagnes au saumon sont fondantes, crémeuses, légèrement iodées, et subtilement équilibrées grâce à la fraîcheur des épinards. C’est le plat parfait pour un dîner réconfortant, un repas du dimanche, ou même un déjeuner préparé à l’avance.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 500 g de pavés de saumon frais (ou surgelés et décongelés)
- 500 g d’épinards frais (ou 300 g d’épinards surgelés hachés)
- 250 g de lasagnes prêtes à cuire
- 250 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé (ou gruyère selon préférence)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème liquide
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
- Huile d’olive
Étapes de préparation
1. Cuisson des épinards
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajouter l’échalote finement ciselée et l’ail haché. Faire revenir doucement 2 à 3 minutes.
Ajouter les épinards frais (ou les épinards surgelés bien essorés) et faire fondre à feu moyen, jusqu’à évaporation de toute l’eau. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade si souhaité.
Laisser tiédir, puis incorporer le mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation bien liée, crémeuse et homogène.
2. Préparer le saumon
Retirer la peau des pavés de saumon, couper en gros cubes. Faire cuire rapidement à la vapeur ou à la poêle (sans trop cuire), puis émietter grossièrement à la fourchette.
Astuce : on peut aussi pocher le saumon dans un peu de lait chaud, pour une texture encore plus moelleuse.
3. Montage des lasagnes
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Dans un plat à gratin, alterner les couches :
- Une fine couche de crème au fond
- Une première couche de feuilles de lasagnes
- Une couche du mélange épinards-mascarpone
- Une couche de saumon émietté
- Une cuillère de crème liquide
Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes nappée de crème liquide et saupoudrée de parmesan râpé.
4. Cuisson
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien cuites, dorées sur le dessus, et fondantes à cœur.
Si le dessus colore trop vite, couvrir d’un papier aluminium en cours de cuisson. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Astuces pour un résultat parfait
- Bien égoutter les épinards : c’est crucial pour éviter un plat trop liquide.
- Mascarpone à température ambiante : il s’incorpore plus facilement et évite les grumeaux.
- Lasagnes prêtes à cuire : pensez à bien les couvrir de crème pour qu’elles ne restent pas dures.
- Gratin bien doré ? Passez le plat sous le grill 2 minutes à la fin pour un effet gratiné irrésistible.
Conservation
Ce plat se conserve très bien et peut même être préparé à l’avance :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien filmé ou dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois. Congelez en parts individuelles pour plus de praticité.
Pour réchauffer : au four à 160°C pendant 20 minutes, ou au micro-ondes à puissance moyenne, en couvrant le plat.
Variantes à tester
1. Avec du saumon fumé
Remplacez une partie du saumon frais par du saumon fumé coupé en lanières. Il donnera un goût plus intense, mais attention au sel !
2. Version sans lactose
Utilisez un mascarpone végétal, de la crème de soja, et un fromage végétal râpé pour une version adaptée aux intolérants.
3. Ajout de citron ou d’aneth
Ajoutez un peu de zeste de citron ou de l’aneth frais dans la préparation pour un parfum encore plus frais et nordique.
4. Lasagnes roulées
Roulez les feuilles garnies d’épinards et de saumon, puis disposez-les à la verticale dans le plat : effet visuel garanti !
Avec quoi accompagner ces lasagnes ?
- Une salade verte croquante (roquette, jeunes pousses) avec une vinaigrette au citron
- Des tomates cerises rôties au four pour la touche acidulée
- Et bien sûr… un bon pain maison pour saucer !
Ces lasagnes saumon-épinards-mascarpone sont une alternative fraîche, fondante et raffinée aux lasagnes classiques. Elles mêlent les saveurs marines, la douceur des légumes, et l’onctuosité du mascarpone dans un plat réconfortant et généreux.
À la fois simple à préparer et élégant à servir, ce plat deviendra vite un incontournable de ton répertoire maison. À tester pour les grandes tablées comme pour un dîner cosy… succès garanti !
