Une mousse onctueuse, au goût intense de chocolat et de noisette, sans cuisson et prête en un clin d’œil
Les desserts à la cuillère ont ce pouvoir de nous faire retomber en enfance, et cette mousse inspirée du célèbre Kinder Bueno ne fait pas exception. Fondante, légère, intensément chocolatée et subtilement parfumée à la noisette, elle se réalise en quelques minutes seulement, sans four ni cuisson.
C’est le genre de recette idéale pour un goûter express, une envie de chocolat soudaine ou un dessert original à servir dans des verrines lors d’un dîner entre amis. Avec peu d’ingrédients et un résultat spectaculaire, cette mousse est un vrai concentré de plaisir.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 60 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 4 barres de chocolat type Kinder Bueno®
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner (type noisette/chocolat)
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (pour l’enrobage ou la finition)
Étapes de préparation
1. Faire fondre les barres chocolatées
Commencer par couper les barres de chocolat en morceaux. Les placer dans un bol et les faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, en remuant à chaque fois. Une fois fondues, incorporer la pâte à tartiner et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse, homogène et brillante. Réserver à température ambiante.
2. Monter la crème
Dans un grand saladier bien froid (placé 10 minutes au congélateur avec les fouets), verser la crème liquide entière. La fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture de crème fouettée souple. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter quelques instants, jusqu’à ce que la crème devienne plus dense mais reste légère. Attention à ne pas surbattre pour éviter de faire trancher la préparation.
3. Incorporer le chocolat fondu
Verser progressivement le mélange chocolaté dans la crème mascarpone montée, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. L’objectif est de conserver un maximum de volume tout en incorporant uniformément le chocolat.
Une fois la préparation homogène, la mousse est prête à être utilisée ou dressée.
4. Façonner la mousse
Selon l’inspiration, vous pouvez dresser cette mousse :
- En boules façon truffes, roulées dans du cacao non sucré
- En quenelles servies sur une assiette gourmande
- Dans des petits moules en silicone pour donner des formes originales
- Ou tout simplement en verrines individuelles, surmontées de copeaux de chocolat ou de noisettes torréfiées
Astuces pour réussir cette mousse à la perfection
- Crème bien froide : une crème liquide entière doit être placée au frais (voire 10 minutes au congélateur avant usage) pour bien monter.
- Mascarpone à température ambiante : cela permet une incorporation plus facile dans la crème fouettée, sans faire retomber la préparation.
- Mélange délicat : utilisez une spatule souple et des gestes circulaires de bas en haut pour conserver la légèreté.
- Chocolat tiède, pas chaud : s’il est trop chaud, il risque de faire fondre la mousse. Laissez-le revenir à température ambiante avant de l’incorporer.
- Cacao en finition : utilisez du cacao non sucré pour équilibrer la richesse du dessert et donner une belle touche visuelle.
Conservation
Cette mousse se conserve très bien au réfrigérateur, mais doit être bien protégée pour ne pas sécher ni s’imprégner d’odeurs.
- Durée de conservation : jusqu’à 48 heures maximum.
- Conditionnement : dans des verrines filmées ou des pots avec couvercle hermétique.
- Congélation : possible, mais la texture changera légèrement. Idéalement, formez des boules ou des quenelles avant congélation, à consommer partiellement décongelées comme des bouchées glacées.
Variantes gourmandes
1. Mousse encore plus Kinder
Ajoutez des morceaux de Kinder hachés finement dans la mousse avant de dresser, pour retrouver des éclats croustillants au cœur.
2. Version croquante
Ajoutez un cœur de praliné ou un disque de feuilletine (mélange de gavottes, praliné et chocolat) au fond de la verrine pour créer un contraste de texture.
3. Mousse double chocolat
Ajoutez du chocolat noir fondu (30 g) au mélange chocolat-pâte à tartiner pour une saveur plus intense, moins sucrée.
4. Mousse glacée
Servez cette mousse légèrement congelée, comme une glace fondante. Parfaite en été ou pour une assiette gourmande.
5. Topping personnalisé
Ajoutez des éclats de noisettes torréfiées, des copeaux de chocolat, du caramel au beurre salé ou même un biscuit émietté (type spéculoos ou sablé breton) pour enrichir la dégustation.
Idées de présentation
- En dôme individuel : utilisez un moule demi-sphère pour donner à la mousse une forme élégante, puis roulez dans le cacao.
- En rocher glacé : nappez les boules de mousse d’un glaçage rocher (chocolat + éclats d’amandes) pour une texture craquante.
- Sur un sablé : dressez la mousse en quenelle sur un fond de pâte sablée pour un dessert à l’assiette chic et simple.
- En verrine avec insert : ajoutez au centre un insert de cœur fondant (praliné, ganache, caramel) pour une surprise à la dégustation.
Un dessert pour toutes les envies
Ce dessert à la fois régressif et raffiné a l’avantage d’être rapide à préparer, sans cuisson, et adaptable selon les envies. Grâce à sa base simple – mascarpone, crème, chocolat – il peut être décliné à l’infini, selon les goûts et les occasions.
On y retrouve le goût typique du Kinder Bueno, cette alliance unique de noisette et de chocolat au lait, dans une texture de mousse aérienne qui fond en bouche. Le tout sans œufs, sans gélatine, sans farine — ce qui en fait un dessert accessible et apprécié de tous, y compris des enfants.
La mousse façon Kinder Bueno est une invitation à la gourmandise sans complexité. Elle réunit le meilleur du chocolat et de la noisette dans une texture légère, onctueuse, facile à réaliser même à la dernière minute.
Déclinable, adaptable, et toujours réconfortante, elle s’invite aussi bien dans un dîner chic que dans un goûter spontané. Une cuillère, un soupçon de cacao… et la magie opère.
