Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles sont idéales pour un repas rapide ou à partager
Les pochettes de poulet sont une façon originale de cuisiner des restes de poulet ou de préparer un repas savoureux et complet en quelques étapes. Enveloppées dans une pâte feuilletée ou une pâte brisée, elles peuvent être garnies de crème, de fromage et de légumes pour un résultat à la fois croustillant et fondant.
Très populaires dans la cuisine américaine et inspirées des “hot pockets”, ces chaussons sont personnalisables selon les goûts et parfaits pour être emportés. Voici une recette de base à réaliser facilement à la maison.
Ingrédients pour 4 à 6 pochettes
- 2 tasses de poulet cuit émincé (environ 300 g)
- 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte brisée
- 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou emmental)
- 100 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St Môret)
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselée
- Sel, poivre
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Un peu d’huile ou de beurre (pour la cuisson des oignons)
Étapes de préparation
1. Préparer la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile ou une noix de beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 minute.
Dans un saladier, mélangez le poulet cuit, l’oignon et l’ail, le fromage à la crème, le fromage râpé et les herbes. Salez, poivrez, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une garniture homogène.
2. Former les pochettes
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en rectangles (ou cercles) de taille égale.
Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque morceau de pâte. Refermez en soudant bien les bords avec les doigts ou une fourchette. Vous pouvez faire des chaussons en demi-lune ou en carré selon la découpe.
Placez les pochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Cuisson
Badigeonnez les pochettes avec le jaune d’œuf battu pour les faire dorer.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pochettes soient bien dorées et croustillantes.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces pour réussir vos chicken pockets
- Utilisez un reste de poulet rôti ou de blanc de poulet poêlé pour gagner du temps.
- Ajoutez des légumes : champignons, épinards, courgettes râpées ou poivrons se marient très bien avec le poulet.
- Bien souder les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
- Ajoutez une touche d’épice comme du paprika, du curry ou du piment doux pour relever le tout.
Variantes possibles
- Version fromage et épinards : Remplacez le poulet par des épinards cuits et bien égouttés, et ajoutez de la feta.
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par un mélange de légumes rôtis et de pois chiches ou de lentilles.
- Pâte maison : Préparez une pâte brisée ou une pâte levée maison pour un résultat plus rustique.
Conservation
- Au réfrigérateur : Les chicken pockets se conservent jusqu’à 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 160 °C pour conserver le croustillant.
- Au congélateur : Elles se congèlent très bien, crues ou cuites. Pour la version crue, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, ajoutez quelques minutes de plus au four sans décongélation.
Les pochettes de poulet sont une idée de recette simple, rapide et adaptable à l’infini. Elles conviennent à toutes les occasions : en-cas, déjeuner à emporter, dîner léger ou même apéritif dinatoire.
Avec peu d’ingrédients et une cuisson facile au four, elles constituent une belle alternative aux sandwichs et quiches, et peuvent être préparées à l’avance. C’est une recette “tout terrain” à garder sous la main pour les semaines chargées comme pour les moments de gourmandise.
