Une alliance subtile entre douceur et acidité pour un plat réconfortant à souhait
Si vous cherchez une recette simple, rapide et pleine de saveurs pour votre déjeuner ou dîner en semaine, ne cherchez plus. Le poulet à la crème et au citron est un plat qui coche toutes les cases : onctueux, léger, parfumé, et surtout incroyablement facile à réaliser.
Avec seulement quelques ingrédients de base, cette recette sublime les blancs ou filets de poulet grâce à une sauce crémeuse et acidulée au citron, relevée d’une pointe d’ail et de persil. Ce plat, qui se prépare en moins de 30 minutes, s’adapte aussi bien à un repas familial qu’à un dîner improvisé entre amis.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de poulet (ou escalopes)
- 20 cl de crème fraîche entière (épaisse ou liquide)
- 1 citron (jus et zeste si bio)
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais ciselé (facultatif)
- Un peu de farine (pour enrober légèrement le poulet)
Étapes de la préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par presser le citron pour en extraire le jus. Si vous utilisez un citron bio, vous pouvez également récupérer le zeste pour un parfum encore plus intense.
Pelez et émincez finement la gousse d’ail. Ciselez également un peu de persil si vous souhaitez en ajouter en fin de cuisson.
2. Cuisson du poulet
Découpez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur si vous les trouvez trop épais, ou en aiguillettes pour une cuisson plus rapide. Salez, poivrez et farinez légèrement chaque morceau : cela permettra de créer une fine croûte dorée et de mieux lier la sauce.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les morceaux de poulet environ trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les ensuite sur une assiette.
3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques secondes sans le brûler. Déglacez ensuite avec le jus de citron, en grattant bien les sucs de cuisson avec une spatule.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant deux à trois minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et laissez cuire encore cinq minutes à feu doux pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron et de persil juste avant de servir.
Astuces pour sublimer votre plat
- Choix du citron : Utilisez un citron bio pour pouvoir ajouter le zeste sans crainte. Le zeste apporte une fraîcheur supplémentaire très agréable en fin de cuisson.
- Fariner le poulet : Cette étape est facultative, mais elle donne une texture plus gourmande aux morceaux de poulet tout en aidant à épaissir naturellement la sauce.
- Crème épaisse ou liquide ? Les deux conviennent. La crème épaisse donnera une sauce plus onctueuse, tandis que la crème liquide offrira un rendu plus fluide.
- Envie de plus d’arômes ? Ajoutez un peu de thym frais, du romarin ou même quelques câpres pour une touche méditerranéenne.
- Un plat qui s’adapte : Vous pouvez facilement remplacer le poulet par des blancs de dinde, des crevettes ou même du tofu pour une version végétarienne.
Avec quoi servir le poulet à la crème et au citron ?
Ce plat s’accompagne à merveille de :
- Riz basmati ou riz complet, qui absorbe très bien la sauce
- Pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou spaghetti
- Pommes de terre vapeur ou rôties
- Légumes grillés (courgettes, brocolis, haricots verts)
Pour une option plus légère, vous pouvez également le servir avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée, en écho à la sauce du plat.
Conservation et réchauffage
Le poulet à la crème et au citron se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour les repas à préparer à l’avance.
- Au réfrigérateur : Jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un petit filet de lait ou de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
- Au congélateur : Il est tout à fait possible de congeler ce plat. Placez-le dans une boîte hermétique ou un sac congélation une fois refroidi. Il se conserve jusqu’à deux mois. Pour le réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la poêle.
Pourquoi on adore cette recette
- Rapide et simple : Prête en moins de 30 minutes avec des ingrédients du quotidien.
- Équilibrée : Une sauce onctueuse mais légère, grâce au citron qui apporte fraîcheur et vivacité.
- Customisable : On peut varier la viande, les herbes, les accompagnements selon ses envies.
- Parfumée et réconfortante : Le citron relève la crème, l’ail donne du caractère, et le poulet reste tendre et juteux.
Le poulet à la crème et au citron est l’allié idéal des repas du quotidien : simple, savoureux et rapide à préparer. Que vous soyez cuisinier débutant ou amateur passionné, cette recette vous garantit un résultat toujours apprécié.
Servez-le bien chaud avec un bon riz parfumé, quelques légumes croquants, et savourez l’équilibre parfait entre la douceur de la crème et la vivacité du citron.
