Fondante, Délicate et Pleine de Caractère
La quiche aux poireaux et poisson fumé allie la douceur des légumes fondants au goût subtilement iodé du poisson.
Facile et rapide à préparer, elle constitue un repas complet, idéal accompagné d’une salade verte.
Découvrez comment réussir cette recette classique revisitée pour un maximum de saveurs et de légèreté.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux émincés finement
- 4 tranches de poisson fumé (truite, saumon ou autre poisson fumé au choix)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 6 cuillères à soupe de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, ou mélange de fromages)
- Sel, poivre
- Muscade moulue
Ces ingrédients simples et accessibles permettent de réaliser une quiche gourmande, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.
Étapes de Préparation
1. Préchauffage du Four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Cela assure une cuisson homogène et une pâte croustillante.
2. Cuisson des Poireaux
Émincez finement les poireaux.
Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans un peu de beurre ou d’huile d’olive à feu doux.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Mélangez bien pour enrober les poireaux de crème parfumée.
3. Montage de la Quiche
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Répartissez uniformément les poireaux cuits sur la pâte.
Ajoutez ensuite le poisson fumé, coupé en fines lanières, en le dispersant sur toute la surface.
4. Préparation de l’Appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec le reste de crème fraîche et le lait.
Ajoutez le fromage râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Mélangez soigneusement pour obtenir un appareil homogène.
Versez cette préparation sur la garniture dans le moule.
Veillez à bien répartir l’appareil pour que la quiche cuise de manière uniforme.
5. Cuisson
Enfournez la quiche dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Surveillez en fin de cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
6. Service et Dégustation
Laissez tiédir légèrement avant de découper.
Servez chaud ou tiède accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
La fraîcheur de la salade équilibre à merveille la richesse de la quiche.
Astuces pour une Quiche Encore Plus Gourmande
- Version plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème végétale pour une quiche plus légère et plus digeste.
- Touche croquante : Ajoutez quelques noix concassées ou des graines de sésame sur le dessus avant cuisson pour apporter du croquant.
- Option sans pâte : Pour une version encore plus légère, réalisez la quiche sans pâte en versant directement l’appareil et la garniture dans un plat beurré.
- Varier les fromages : Essayez un mélange mozzarella-parmesan pour un goût plus marqué et une texture encore plus fondante.
- Parfumer l’appareil : Ajoutez quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil pour rehausser la saveur du poisson.
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez la quiche dans une boîte hermétique ou recouverte d’un film alimentaire jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Elle peut être congelée une fois cuite. Découpez-la en parts et emballez-les individuellement pour pouvoir décongeler uniquement ce dont vous avez besoin.
- Réchauffage : Réchauffez au four doux (160°C) pour retrouver le croustillant de la pâte.
Évitez le micro-ondes pour préserver la texture de la pâte.
La quiche aux poireaux et poisson fumé est une recette simple mais pleine de charme.
Elle combine la douceur des légumes cuits à la subtilité du poisson fumé, pour un plat équilibré, riche en goût et adapté à toutes les occasions.
Avec ses nombreuses possibilités de variantes, elle se prête aussi bien aux repas du quotidien qu’aux buffets ou pique-niques gourmands.
