La quiche courgette et ail des ours est un plat aussi savoureux que simple à préparer. Parfaite pour les repas printaniers ou estivaux, cette quiche conjugue douceur de la courgette, parfum herbacé de l’ail des ours, et une pâte croustillante. Que ce soit pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner convivial, elle se prête à toutes les occasions.
Une Quiche de Saison aux Saveurs Subtiles
L’ail des ours, plante sauvage prisée au printemps, apporte un goût délicat d’ail sans l’intensité piquante de la gousse. Associé à la courgette, légume d’été par excellence, il forme une alliance douce et équilibrée. Cette quiche permet de profiter pleinement des produits de saison tout en variant des recettes plus classiques comme la quiche lorraine.
Ingrédients pour une Quiche de 4 à 6 Personnes
Pour la pâte brisée maison :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 courgettes moyennes
- Une poignée d’ail des ours frais (environ 30 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou chèvre sec selon vos préférences)
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Incorporer le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
- Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Astuce : Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps le jour-même.
2. Travailler la garniture
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles ou demi-lunes.
- Les faire revenir 5 à 10 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau.
- Saler, poivrer, puis laisser tiédir.
- Laver l’ail des ours et le hacher finement.
3. Préparer l’appareil à quiche
- Battre les œufs dans un saladier.
- Ajouter la crème, le lait, le fromage râpé et l’ail des ours.
- Mélanger et assaisonner de sel et poivre.
4. Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir les courgettes poêlées puis verser l’appareil à quiche.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Conseil : Surveiller la cuisson selon votre four. La quiche doit être ferme et légèrement soufflée au centre.
Astuces pour Sublimer votre Quiche Courgette & Ail des Ours
- Précuisson des courgettes : indispensable pour éviter une garniture trop aqueuse.
- Pâte maison : bien plus savoureuse que les pâtes industrielles. Pour plus de goût, ajoutez une pincée d’herbes séchées dans la pâte.
- Variantes fromagères : remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne.
- Version sans lactose : utilisez une crème végétale (avoine ou soja) et un substitut végétal au fromage.
Conservation et Réutilisation
Au réfrigérateur
La quiche se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique ou recouverte de film alimentaire. Elle peut être dégustée froide ou réchauffée quelques minutes au four (150°C) pour retrouver son croustillant.
Au congélateur
Il est possible de congeler la quiche une fois cuite et refroidie. Découpez-la en parts individuelles et congelez-les séparément pour une décongélation plus rapide. Elle se conserve jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Privilégiez le four plutôt que le micro-ondes pour conserver le croquant de la pâte. Enfournez à 160°C pendant 10 à 15 minutes sans décongélation préalable.
Accompagnements et Suggestions
Salades fraîches
Pour un repas équilibré, servez votre quiche avec une salade verte croquante, une salade de jeunes pousses ou une salade de tomates en saison. Une vinaigrette à la moutarde ancienne ou au citron se mariera parfaitement.
Soupes froides
En été, une soupe froide comme un gaspacho ou un velouté de concombre apportera de la fraîcheur à l’assiette.
Pique-nique
Facile à transporter et à manger froide, la quiche courgette-ail des ours est idéale à glisser dans un panier de pique-nique, accompagnée de crudités et d’un fruit frais.
Pourquoi Tester cette Recette ?
- Elle permet de sublimer un ingrédient de saison méconnu, l’ail des ours.
- Elle est simple à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
- C’est une alternative végétarienne savoureuse à la quiche traditionnelle.
- Elle est parfaite chaude ou froide, ce qui en fait une excellente option pour les repas à emporter.
La quiche courgette et ail des ours est bien plus qu’une simple tarte salée. Elle incarne la fraîcheur et la simplicité d’une cuisine de saison bien pensée. Grâce à ses saveurs douces, sa pâte croustillante et sa préparation rapide, elle séduit aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les plus gourmands. Facile à conserver, elle se prête à toutes les situations : repas du soir, brunch, pique-nique ou lunchbox.
En adoptant cette recette, vous faites entrer dans votre cuisine le goût du printemps, tout en alliant plaisir, équilibre et praticité.
